Postre de banana caramelizada, chocolate y crema

Este postre combina bananas doradas y caramelizadas con una crema suave y una capa intensa de chocolate.

Se arma en una fuente, se deja enfriar y al servir queda bien cremoso, con distintas texturas en cada cucharada.

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Ingredientes

Para las bananas caramelizadas:

• 4 bananas firmes
• 50 gr de manteca
• 70 gr de azúcar rubia
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela

Para la crema:

• 400 ml de crema de leche
• 250 gr de queso crema
• 80 gr de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla

Para la crema de chocolate:

• 200 gr de chocolate semiamargo
• 200 ml de crema de leche

Para terminar:

• 50 gr de chocolate rallado

Preparación

1. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas gruesas para que mantengan mejor la forma durante la cocción.
2. Derretir la manteca en una sartén amplia y agregar el azúcar rubia. Cocinar a fuego medio hasta que comience a formarse un caramelo suave.
3. Incorporar las rodajas de banana y cocinarlas aproximadamente 1 minuto de cada lado, hasta que tomen color dorado. Agregar la vainilla y una pizca de canela. Retirar y dejar enfriar.
4. Para preparar la crema, colocar la crema de leche bien fría en un bowl y batir hasta que empiece a tomar cuerpo.
5. Agregar el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener una consistencia firme pero cremosa.
6. Incorporar el queso crema y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente hasta conseguir una preparación uniforme.
7. Para la crema de chocolate, picar el chocolate y colocarlo en un bowl.
8. Calentar la crema de leche sin dejar que hierva y volcarla sobre el chocolate. Esperar 1 minuto y mezclar hasta que quede completamente fundido y liso.
9. Dejar que la preparación de chocolate pierda temperatura antes de comenzar el armado.
10. Colocar una primera capa de crema en el fondo de una fuente.
11. Distribuir parte de las bananas caramelizadas y agregar una capa de crema de chocolate.
12. Repetir las capas alternando crema, banana y chocolate hasta completar la fuente.
13. Terminar con una capa de crema y acomodar varias rodajas de banana caramelizada sobre la superficie.
14. Espolvorear con chocolate rallado y llevar a la heladera durante al menos 3 horas antes de servir.

Tips y consejos

• Elegir bananas firmes ayuda a que no se desarmen durante la caramelización.
• Cocinarlas poco tiempo de cada lado es suficiente para dorarlas sin convertirlas en puré.
• La crema de chocolate debe estar a temperatura ambiente antes de colocarla sobre la crema.
• No batir de más la crema de leche para evitar que se corte.
• El reposo en heladera permite que las capas tomen cuerpo y que los sabores se integren mejor.
• Si querés un sabor a chocolate más intenso, se puede usar chocolate con mayor porcentaje de cacao.

Después del reposo, las bananas quedan suaves y caramelizadas, mientras que la crema y el chocolate forman capas bien untuosas y llenas de sabor.