Queso crema casero para tostadas

Este queso crema casero queda suave, untable y perfecto para acompañar tostadas, panes o galletitas saladas.

Se prepara con pocos ingredientes y es una opción práctica para tener en la heladera durante la semana.

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Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 3 cdas de jugo de limón o vinagre blanco
• 1 cdita de sal
• 30 gr de manteca
• 2 cdas de crema de leche o leche, solo si hace falta ajustar la textura

Preparación

1. Colocá la leche en una olla y llevála a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva fuerte. Cuando empiece a largar vapor y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, apagá el fuego.
2. Agregá el jugo de limón o el vinagre blanco y mezclá suavemente. Dejá reposar entre 10 y 15 minutos, hasta que la leche se corte y se separen los grumos blancos del suero.
3. Poné un colador sobre un bowl y cubrilo con una tela fina limpia, gasa o lienzo. Volcá la mezcla con cuidado para separar el queso del suero.
4. Dejá escurrir durante 20 a 30 minutos. Para que quede cremoso, no conviene secarlo demasiado: tiene que perder el exceso de líquido, pero conservar algo de humedad.
5. Pasá el queso escurrido a una procesadora o licuadora. Agregá la sal y la manteca.
6. Procesá hasta obtener una crema lisa y untable. Si la mezcla queda muy espesa, sumá de a poco crema de leche o leche hasta lograr la textura deseada.
7. Probá y ajustá la sal si hace falta. Si querés una textura más fina, procesá unos segundos más.
8. Guardá el queso crema en un frasco o recipiente limpio con tapa y llevá a la heladera al menos 1 hora antes de usarlo. Con el frío toma más cuerpo y queda mejor para untar.

Tips y consejos

• Usá leche entera para lograr un queso crema más suave y con mejor textura.
• No hiervas fuerte la leche, porque puede cambiar el sabor y dejar una textura más granulada.
• Si usás limón, el sabor queda apenas más fresco; con vinagre blanco queda más neutro.
• No escurras el queso durante demasiadas horas si querés una textura cremosa y untable.
• Si queda granulado, procesalo más tiempo y agregá apenas un poco de leche o crema.
• Para una versión más sabrosa, podés sumar pimienta, ciboulette, ajo en polvo, orégano o hierbas frescas picadas.
• Guardalo siempre en la heladera, en un recipiente bien cerrado.
• Se conserva bien durante 3 a 4 días si el frasco está limpio y se mantiene refrigerado.
• Para untarlo más fácil, retiralo de la heladera unos minutos antes de servir.
• Queda muy bien sobre tostadas, pan casero, bagels, galletitas saladas o como base para sándwiches.

Este queso crema casero es una receta simple, rendidora y muy útil para tener siempre a mano.

Con una textura suave y fresca, transforma cualquier tostada en un desayuno o merienda mucho más rico.