Cómo hacer ravioles caseros con salsa bolognesa

Este plato combina la suavidad de la pasta casera con una salsa intensa y bien cocida.

Los ravioles hechos a mano tienen una textura mucho más delicada y absorben mejor todos los sabores.

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Es una receta ideal para cuando querés comer algo bien casero y contundente.

Ingredientes

Para la masa

• 400 g de harina 0000

• 4 huevos

• 1 cucharada de aceite

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 300 g de ricota

• 100 g de queso rallado

• 1 huevo

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa bolognesa

• 300 g de carne picada

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado

• 2 cucharadas de aceite

• Sal, pimienta y orégano a gusto

• 1 hoja de laurel (opcional)

Para terminar

• 50 g de queso rallado

Preparación

1. En la mesada, formá una corona con la harina y colocá en el centro los huevos, el aceite y la sal.

2. Integrá de a poco hasta formar una masa. Amasá durante 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

3. Tapá y dejá descansar 30 minutos.

4. En un bowl, mezclá la ricota con el queso rallado, el huevo y los condimentos hasta lograr un relleno firme.

5. Estirá la masa bien fina con palo o máquina.

6. Colocá pequeñas porciones de relleno separadas entre sí.

7. Cubrí con otra capa de masa, presioná bien los bordes y cortá los ravioles.

8. Reservalos sobre una superficie enharinada.

9. En una sartén, calentá el aceite y rehogá la cebolla picada hasta que esté transparente.

10. Agregá el ajo y luego la carne picada. Cociná hasta dorar bien.

11. Incorporá el tomate triturado, los condimentos y el laurel. Cociná a fuego bajo durante 20 a 30 minutos.

12. Herví abundante agua con sal y cociná los ravioles durante 3 a 5 minutos.

13. Retiralos con cuidado y pasalos directamente a la salsa.

14. Mezclá suavemente para que se impregnen bien sin romperse.

15. Serví en un plato y agregá el queso rallado por encima, dejando que el calor lo funda ligeramente.

Tips y consejos:

• La masa tiene que quedar bien fina para una mejor textura.

• No sobrecargues los ravioles para evitar que se rompan.

• Sellá bien los bordes presionando firme.

• Cocinalos en tandas si hacés mucha cantidad.

• Usá una salsa bien caliente al momento de mezclar.

• Un buen queso rallado mejora mucho el resultado final.

Hacer ravioles caseros lleva un poco más de tiempo, pero el resultado es mucho más rico y vale completamente la pena.