Receta de fondue de queso

La fondue de queso es una preparación cremosa, caliente y llena de sabor, ideal para colocar en el centro de la mesa y compartir.

Se acompaña con cubos de pan, papas, vegetales y otros bocados que quedan deliciosos al cubrirlos con el queso derretido.

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Ingredientes

Rallá los quesos y colocalos en un recipiente amplio. Agregá la fécula de maíz y mezclá bien para que se distribuya de manera uniforme.
Cortá el diente de ajo por la mitad y frotá con él todo el interior de la olla que vas a utilizar.
Verté el vino blanco en la olla y calentá a fuego bajo. Debe tomar temperatura, pero no hervir con fuerza.
Incorporá una pequeña porción de queso rallado y revolvé constantemente con una cuchara de madera.
Cuando el queso comience a derretirse, agregá otra porción. Continuá de la misma manera hasta incorporar todo.
Mantené siempre el fuego bajo y mezclá con movimientos suaves para evitar que el queso se pegue o se separe.
Cuando la preparación esté lisa y cremosa, agregá el kirsch o aguardiente, si decidiste utilizarlo.
Condimentá con una pizca de nuez moscada y pimienta negra a gusto.
Probá la fondue antes de añadir sal, ya que los quesos suelen aportar suficiente sabor.
Cociná durante uno o dos minutos más, sin dejar de revolver, hasta obtener una textura homogénea, brillante y ligeramente espesa.
Pasá la fondue al recipiente de mesa y mantenela caliente con una llama suave.
Servila inmediatamente junto con el pan, las papas, los vegetales y los demás acompañamientos.

Rallá los quesos finamente para que se derritan de manera pareja.
Incorporá el queso de a poco y no subas demasiado el fuego.
Si queda muy espesa, agregá un poco más de vino blanco caliente.
Si queda demasiado líquida, disolvé una cucharadita de fécula de maíz en un poco de vino frío y añadila gradualmente.
Usá pan firme, preferentemente del día anterior, para que no se desarme al sumergirlo.
Secá bien las papas y los vegetales antes de servirlos.
Mantené la llama baja para que el fondo no se queme.
Revolvé de vez en cuando mientras permanece en la mesa.

La fondue debe servirse bien caliente, con una consistencia suave y elástica.

Cada acompañamiento aporta una textura diferente y permite disfrutar el queso de distintas maneras.