Strudel de frutos rojos

El strudel de frutos rojos es un postre dorado, crocante y muy vistoso, con un relleno jugoso que se asoma entre las capas de masa.

Se prepara con hojaldre, una mezcla de frutas rojas y un toque dulce que ayuda a concentrar el sabor durante la cocción.

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Queda ideal para servir tibio o a temperatura ambiente, con una terminación simple y bien tentadora.

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
• 250 g de frutos rojos frescos o congelados
• 3 cdas de azúcar
• 1 cda de maicena
• 1 cdita de jugo de limón
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cdas de pan rallado, vainillas molidas o galletitas molidas
• 1 huevo para pincelar
• 1 cda de azúcar extra para espolvorear, opcional

Para el glaseado:

• 5 cdas de azúcar impalpable
• 1 o 2 cditas de jugo de limón o leche

Preparación

1. Colocá los frutos rojos en un bowl. Si están congelados, no hace falta descongelarlos por completo, pero sí conviene retirar el exceso de hielo si lo tienen. Agregá el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la esencia de vainilla.
2. Mezclá con cuidado para no romper demasiado la fruta. La maicena ayuda a espesar el jugo que largan los frutos rojos durante el horneado, evitando que el relleno quede demasiado líquido y se escape por completo.
3. Estirá la masa de hojaldre sobre una placa con papel manteca. Si la masa viene muy gruesa, podés pasarle apenas el palo de amasar para emparejarla, sin dejarla demasiado fina.
4. Espolvoreá en el centro de la masa el pan rallado, las vainillas molidas o las galletitas molidas. Esto ayuda a absorber parte del jugo del relleno y mantiene mejor la base del strudel.
5. Colocá los frutos rojos sobre esa franja central, dejando libres los bordes. No conviene cargarlo demasiado, porque al cocinarse la fruta larga jugo y puede abrir la masa.
6. Con un cuchillo, hacé cortes diagonales en los laterales de la masa, como tiras. Después cruzá esas tiras por encima del relleno, alternando un lado y otro, hasta formar una especie de trenza. Cerrá bien las puntas para que el relleno quede contenido.
7. Batí el huevo y pincelá toda la superficie del strudel. Si querés que quede más dorado y con un toque crocante, espolvoreá apenas con azúcar por arriba.
8. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado, inflado y crocante. Si ves que se dora muy rápido, bajá apenas la temperatura en los últimos minutos.
9. Retirá del horno y dejá reposar al menos 10 minutos antes de moverlo. Recién salido es más frágil y el relleno está muy caliente.
10. Para el glaseado, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón o la leche, agregando el líquido de a poco hasta lograr una textura espesa pero fluida. Cuando el strudel esté tibio, hacé hilos por encima con una cuchara.

Tips y consejos:

• Si usás frutos rojos congelados, sumá media cda extra de maicena si notás que largan mucho líquido.
• No rellenes hasta los bordes. Dejá margen para cerrar bien la masa y evitar que se abra en el horno.
• Las vainillas molidas o galletitas molidas ayudan mucho a que la base no quede húmeda.
• El hojaldre tiene que entrar al horno frío. Si se ablanda mucho mientras lo armás, llevá el strudel 10 minutos a la heladera antes de hornear.
• Para un relleno más completo, podés sumar manzana en cubitos chicos, que combina muy bien con los frutos rojos.
• El glaseado se agrega al final, cuando el strudel ya no está hirviendo, así queda visible y no se derrite por completo.

Este strudel de frutos rojos queda crocante por fuera, jugoso por dentro y con una presentación muy atractiva.

Es una receta fácil para lograr un postre de pastelería usando pocos ingredientes y una masa lista para hornear.