Supremas rellenas en salsa

Estas supremas rellenas en salsa quedan doradas por fuera, jugosas por dentro y con un relleno cremoso de queso, espinaca y jamón.

Se terminan en una fuente con una salsa suave y sabrosa, ideal para servir con papas, arroz o puré.

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Ingredientes

Para las supremas:

• 3 supremas de pollo grandes
• 150 gr de mozzarella o queso cremoso
• 100 gr de jamón cocido
• 1 taza de espinaca cocida y bien escurrida
• 2 cdas de queso rallado
• 1 diente de ajo picado, opcional
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 cdita de pimentón
• 1 cda de aceite

Para la salsa:

• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 150 ml de salsa de tomate
• 100 ml de caldo o agua
• 1 cdita de pimentón
• Sal y pimienta, a gusto
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Picá la espinaca bien escurrida y mezclala en un bowl con el queso, el jamón cortado en cubitos, el queso rallado, el ajo picado si vas a usar, sal y pimienta.
2. Abrí cada suprema con un corte lateral, formando una especie de bolsillo sin llegar a partirla por completo.
3. Rellená cada suprema con la mezcla de queso, espinaca y jamón. No las llenes en exceso para que no se escape todo el relleno durante la cocción.
4. Cerrá la abertura con palillos o presioná bien los bordes. Condimentá por fuera con sal, pimienta y pimentón.
5. Calentá una sartén con el aceite y dorá las supremas de ambos lados. No hace falta cocinarlas por completo en este paso, solo sellarlas y darles color.
6. Pasá las supremas doradas a una fuente para horno.
7. En la misma sartén, salteá la cebolla picada hasta que quede transparente. Agregá el ajo y cociná unos segundos más.
8. Sumá la salsa de tomate, el caldo o agua, el pimentón, sal y pimienta. Mezclá y cociná durante 3 o 4 minutos.
9. Agregá la crema de leche y revolvé hasta formar una salsa pareja, de color suave y textura cremosa.
10. Volcá la salsa en la fuente, alrededor de las supremas. Si una parte del relleno se asoma un poco, dejala así para que quede más tentador al gratinar.
11. Llevá a horno medio fuerte durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa burbujee.
12. Si querés dorar más la superficie, subí el horno los últimos minutos o usá el gratinador con cuidado.
13. Retirá del horno, dejá reposar 5 minutos y serví con un poco de salsa por encima.

Tips y consejos

• La espinaca tiene que estar muy bien escurrida antes de mezclarla con el queso. Si queda con mucha agua, el relleno se afloja y puede largar líquido dentro de la suprema.
• No cortes la suprema de lado a lado. Lo ideal es formar un bolsillo profundo, pero cerrado en los bordes, para que el relleno quede contenido y solo se asome un poco al cocinarse.
• El queso cremoso, la mozzarella o un queso que funda bien son buenas opciones. Conviene cortarlo en cubitos chicos o rallarlo grueso para que se reparta mejor en el relleno.
• Sellar las supremas antes de llevarlas al horno ayuda a que queden más doradas y con mejor sabor. Si las ponés crudas directamente en la salsa, pueden quedar más pálidas.
• La salsa no debe quedar demasiado líquida. Tiene que cubrir la base de la fuente y acompañar el pollo, pero sin taparlo por completo. Si la notás muy liviana, cocinala unos minutos más antes de pasarla a la fuente.
• Si el relleno se escapa un poco durante el horneado, no pasa nada. Se mezcla con la salsa y le da más sabor. Lo importante es que la suprema no esté completamente abierta.
• Para asegurarte de que el pollo esté cocido, cortá apenas una parte gruesa o pinchá con cuidado. El jugo debe salir claro y la carne no debe verse rosada.
• Quedan muy bien con papas al horno, puré, arroz blanco o verduras salteadas. La salsa cremosa combina mejor con guarniciones simples.
• Se pueden dejar armadas unas horas antes en la heladera, bien tapadas. En ese caso, conviene dorarlas y hornearlas recién antes de servir.
• Si querés una salsa más intensa, podés sumar una cucharada de queso rallado o una pizca extra de pimentón al final.

Estas supremas quedan bien doradas, con un relleno cremoso y una salsa que acompaña sin tapar el sabor del pollo.

Son una buena opción para una cena abundante y casera.