Tarta de atún, cebolla caramelizada y huevo

Esta tarta salada combina una masa casera tierna con un relleno abundante de atún, cebolla bien cocida y huevo.

El resultado es una preparación sabrosa, húmeda y muy rendidora, ideal para un almuerzo completo o para dejar hecha con anticipación.

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Ingredientes

Para la masa casera:

• 300 g de harina 0000
• 100 g de manteca fría
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 a 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 3 latas de atún al natural o en aceite, bien escurridas
• 4 cebollas grandes
• 4 huevos
• 2 huevos duros
• 150 g de queso cremoso o mozzarella rallada
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva o común
• 100 ml de crema de leche o 3 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Colocá la harina y la sal en un bowl amplio. Agregá la manteca fría cortada en cubos pequeños y trabajala con las manos o con un cornet hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporá el huevo y comenzá a unir. Sumá el agua fría de a poco, solo hasta formar una masa. No hace falta amasarla demasiado: apenas se une, ya está lista.
3. Formá un disco, envolvelo en film o cubrilo y llevalo a la heladera durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, pelá las cebollas y cortalas en pluma fina. Calentá el aceite en una sartén grande y cocinalas a fuego medio-bajo con una pizca de sal durante 20 a 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que queden suaves, doradas y bien tiernas.
5. Retirá la cebolla del fuego y dejala entibiar. Reservá una pequeña parte para la superficie si querés que quede más vistosa al final.
6. En un bowl, colocá el atún bien escurrido y desmenuzalo con un tenedor. Agregá los 2 huevos duros picados en trozos medianos, la mostaza y la mitad de la cebolla cocida.
7. En otro recipiente, batí ligeramente los 4 huevos con la crema de leche o el queso crema. Sumá el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
8. Agregá esta mezcla al bowl del atún y mezclá suavemente. Incorporá también el queso cremoso o la mozzarella. El relleno debe quedar húmedo, pero no líquido.
9. Estirá la masa sobre una mesada apenas enharinada y forrá una tartera mediana o grande. Acomodala bien en la base y los bordes. Pinchá la base con un tenedor.
10. Si querés una base más firme, podés precocinarla 10 minutos en horno precalentado a 180 °C.
11. Volcá el relleno sobre la masa y emparejá la superficie. Distribuí por encima el resto de la cebolla caramelizada para que quede una terminación bien atractiva.
12. Llevá la tarta al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté cocida, los bordes dorados y el relleno firme.
13. Retirala del horno y dejala reposar 10 a 15 minutos antes de cortar. Ese descanso ayuda a que la porción salga más prolija y el relleno se asiente mejor.

Tips y consejos

• Escurrí muy bien el atún antes de usarlo para que el relleno no largue líquido de más.
• La cebolla tiene que cocinarse con paciencia; si queda apenas salteada, el sabor no será el mismo.
• Si querés una masa más crocante, podés precocinarla antes de agregar el relleno.
• El queso cremoso puede reemplazarse por mozzarella o por una mezcla de ambos.
• Para una versión más intensa, podés sumar aceitunas picadas o un poco de morrón salteado.
• Se conserva muy bien en la heladera y al día siguiente sigue quedando rica, tanto tibia como a temperatura ambiente.

Queda una tarta abundante, sabrosa y con un relleno bien completo, donde el atún, el huevo y la cebolla se equilibran muy bien.

Es de esas recetas caseras que funcionan tanto para todos los días como para llevar a la mesa cuando querés algo simple pero rendidor.