Tarta de manzana con crumble

La tarta de manzana con crumble es un clásico que combina una base suave, un relleno de manzanas con canela y una cubierta crocante que se dora en el horno.

Es una receta muy rendidora y de esas que funcionan bien tanto para acompañar el mate como para servir después de una comida.

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Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 100 gr de manteca fría
• 80 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas grandes
• 50 gr de azúcar
• 1 cdita de canela
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de maicena

Para el crumble:

• 120 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 80 gr de manteca fría
• 1/2 cdita de canela

Preparación

1. Comenzar por la masa. Colocar en un bowl la harina, el azúcar y la pizca de sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos y mezclar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir sin amasar demasiado, solo hasta formar una masa pareja. Si hiciera falta, se puede agregar una cucharada de agua fría.
3. Formar un bollo, envolverlo y llevarlo a la heladera durante 30 minutos.
4. Mientras la masa descansa, preparar el relleno. Pelar las manzanas, retirar el centro y cortarlas en láminas finas o cubos medianos.
5. Colocarlas en un bowl y mezclar con el azúcar, la canela, el jugo de limón y la maicena. Reservar.
6. Para el crumble, poner en otro bowl la harina, el azúcar y la canela. Agregar la manteca fría en cubos y trabajar con los dedos hasta formar migas medianas. Llevar a la heladera mientras se arma la tarta.
7. Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre una mesada apenas enharinada. Forrar con ella un molde para tarta de aproximadamente 24 cm, cubriendo base y bordes.
8. Distribuir el relleno de manzana sobre la masa, acomodándolo de manera pareja.
9. Cubrir toda la superficie con el crumble, repartiéndolo sin presionar demasiado.
10. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que la masa esté cocida, las manzanas tiernas y la superficie bien dorada.
11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar, para que el relleno tome mejor consistencia.

Tips y consejos

• Las manzanas verdes o rojas firmes funcionan muy bien porque mantienen mejor su forma durante la cocción.
• Si se quiere un sabor más intenso, se puede sumar una pizca de nuez moscada al relleno.
• La maicena ayuda a espesar los jugos que largan las manzanas y evita que la base se humedezca demasiado.
• El crumble no debe quedar como una pasta; lo ideal es que conserve su textura desgranada.
• Se puede servir sola o con una cucharada de crema batida o helado de vainilla.
• Se conserva bien durante 2 días a temperatura ambiente fresca o en la heladera si hace mucho calor.

La combinación de manzana, canela y cubierta crocante hace de esta tarta una receta simple, clásica y siempre tentadora.