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Hacer tu propio tomate en escabeche casero te permite ajustar los ingredientes y especias a tu gusto, creando un sabor único y personalizado que no encontrarás en las versiones comerciales.
Los tomates en escabeche pueden ser una opción saludable, especialmente si los preparas con ingredientes naturales y sin conservantes artificiales. Los tomates son ricos en vitaminas y antioxidantes, y el proceso de fermentación puede agregar beneficios probióticos.
Al preparar escabeche casero, tienes control total sobre los ingredientes que usas, lo cual es ideal para personas con restricciones dietéticas o preocupaciones por los aditivos y conservantes en los productos comerciales.
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Ingredientes para hacer tomate en escabeche casero
- 1 kg de Tomates cherry
- 1 cda. de Azúcar
- 1.1/2 cdita. de Sal
- 1/2 cdita. de Pimienta negra
- Orégano al gusto
- 1 taza de Aceite de oliva
- Hojas de albahaca (o ramitas de tomillo/romero)
- 6 dientes de Ajo grandes
Procedimiento
- Iniciamos precalentando el horno a 180°C. Luego en un recipiente grande añadimos los tomates Cherry, 1 cucharada de azúcar y los esparcimos bien sobre los tomates.
- Añadimos 1 cucharada y 1/2 de sal y volvemos a esparcir. Luego agregamos 1/2 cucharadita de pimienta negra o de la que sea de tu preferencia.
- Agregamos orégano a gusto, luego vertemos 1 taza de aceite de oliva sobre los tomates y los mezclamos bien.
- Añadimos hojas de albahaca a la mezcla y si lo prefieres también puedes añadir ramitas de tomillo o romero.
- Luego incorporamos los 6 dientes de ajo grandes y mezclamos hasta que todo se encuentre suave y bien integrado.
- Si prefieres utilizar tomates grandes, córtalos por la mitad y utiliza tomates tipo italiano ya que contienen más pulpa y menos semillas.
- Introducimos los tomates en un horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que veamos que hemos obtenido la textura deseada.
- Luego, retiramos del horno y dejamos enfriar. Transferimos la mezcla en un recipiente bien cerrado que tenga capacidad de 750 ml para almacenar.
- Podemos conservarlo en el freezer hasta por 15 días si la cerramos correctamente.
- Este delicioso escabeche se puede utilizar en panes, quesos, pizza, carnes, ensaladas y otras opciones
Tips
- Utiliza tomates maduros, pero firmes, para asegurarte de que mantengan su textura durante el proceso de escabechado.
- No dudes en experimentar con diferentes hierbas, especias y tipos de vinagre para encontrar la combinación que más te guste.
- Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, refrigéralos y consúmelos dentro de las siguientes semanas.
Aquí les dejamos el video
