Torre de berenjenas con carne, tomate y mozzarella

Esta torre de berenjenas es una opción casera, abundante y muy sabrosa para resolver el almuerzo con ingredientes simples.

La combinación de berenjena, carne picada, tomate y mozzarella da como resultado un plato jugoso, gratinado y con mucho sabor.

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de tomate triturado
• 300 gr de mozzarella
• 50 gr de queso rallado
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de orégano
• 1 cdita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocalas sobre una fuente, agregales un poco de sal y dejalas reposar unos 15 minutos.
2. Secalas con papel de cocina y acomodalas en una placa apenas aceitada. Llevalas a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. La idea es que se ablanden sin llegar a desarmarse.
3. Mientras tanto, picá la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Calentá el aceite en una sartén y cociná las verduras durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. Incorporá la carne picada y cociná a fuego medio, separándola con una cuchara de madera para que quede bien desmenuzada. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y orégano.
5. Cuando la carne esté cocida, agregá el tomate triturado. Mezclá bien y dejá cocinar durante unos 10 minutos, hasta obtener una preparación jugosa pero no demasiado líquida.
6. Para armar las torres, colocá una pequeña cantidad de salsa con carne en el fondo de una fuente para horno. Distribuí algunas rodajas de berenjena y, sobre cada una, agregá una cucharada de carne con tomate y un trozo de mozzarella.
7. Colocá encima otra rodaja de berenjena y repetí las capas. Cada torre puede tener tres o cuatro rodajas, dependiendo del tamaño de las berenjenas.
8. Terminá cada una con un poco de salsa, mozzarella y queso rallado por encima.
9. Llevá la fuente nuevamente al horno a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la mozzarella esté completamente derretida y la superficie comience a gratinarse.

Tips y consejos

• Elegí berenjenas firmes y de tamaño parecido para que las rodajas tengan un diámetro similar.
• No agregues demasiada salsa entre las capas porque las torres pueden perder estabilidad.
• Si el tomate triturado tiene mucha agua, cocinalo unos minutos más antes de armar la preparación.
• También podés agregar unas hojas de albahaca entre las capas para sumar aroma.
• Si te sobra, guardá la preparación en un recipiente cerrado en la heladera hasta 2 días.

Es una receta sencilla pero distinta, con capas bien sabrosas y una buena cantidad de queso gratinado.