Cómo hacer una torta fría de galletas y crema pastelera con caramelo

Esta torta fría es una de esas recetas que sorprenden por lo fácil que es prepararla y lo espectacular que queda al cortarla.

Las capas suaves de crema y galletas se combinan con un toque de caramelo que le da un sabor increíble.

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Es ideal para preparar con anticipación y servir bien fría.

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas dulces tipo María o similar

• 1 litro de leche

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 ml de crema de leche

• 2 cucharadas de azúcar impalpable

• 150 g de caramelo líquido

• 50 g de nueces o almendras picadas (opcional)

Preparación

1. Colocar en una olla las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclar bien hasta que no queden grumos y la preparación quede cremosa.

2. Agregar de a poco la leche mientras se mezcla constantemente para integrar todos los ingredientes.

3. Llevar la olla a fuego medio y cocinar sin dejar de revolver. La crema empezará a espesar a medida que se calienta.

4. Cuando la preparación tenga una consistencia similar a una crema pastelera firme, retirar del fuego.

5. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente para perfumar la crema.

6. Dejar enfriar la crema cubriéndola con film en contacto para evitar que se forme una película en la superficie.

7. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr una textura suave, apenas montada.

8. Una vez fría la crema pastelera, mezclarla con la crema batida con movimientos suaves hasta obtener una crema lisa y aireada.

9. En una fuente o molde cuadrado colocar una primera capa de galletas.

10. Cubrir con una capa generosa de crema y extender bien con espátula.

11. Repetir el proceso alternando galletas y crema hasta formar varias capas.

12. Terminar con una capa de crema bien alisada en la superficie.

13. Decorar con líneas finas de caramelo sobre toda la superficie.

14. Agregar pequeños copos de crema y algunas nueces picadas para darle textura.

15. Llevar la torta a la heladera durante al menos 4 horas para que tome firmeza y las capas se integren.

Tips y consejos:

• Si querés que las capas queden más suaves, podés humedecer apenas las galletas con leche antes de colocarlas.

• Para un sabor más intenso, podés mezclar una cucharada de dulce de leche dentro de la crema.

• El caramelo se puede hacer casero calentando azúcar hasta que tome color dorado.

• Dejar reposar la torta en frío varias horas mejora mucho la textura y el corte.

• Para cortar porciones perfectas, usar un cuchillo bien afilado y limpio.

• Si la preparás de un día para otro, queda aún más firme y sabrosa.

Esta torta es una excelente opción cuando querés un postre vistoso, cremoso y muy fácil de preparar para compartir en cualquier ocasión.