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Esta torta combina un bizcochuelo de chocolate intenso y húmedo con una crema abundante de dulce de leche.
El relleno suave contrasta con la miga oscura y esponjosa, logrando un postre bien equilibrado. Es ideal para servir en porciones generosas y acompañar con café, mate o té.
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Ingredientes
Para la torta de chocolate
- 250 g de harina 0000
- 60 g de cacao amargo
- 200 g de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 120 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 ml de café caliente o agua caliente
Para la crema de dulce de leche
- 500 g de dulce de leche repostero
- 250 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
Para humedecer
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de cacao amargo
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná un molde redondo de aproximadamente 22 centímetros. También podés cubrir la base con papel manteca para facilitar el desmolde.
- Colocá en un bowl la harina, el cacao amargo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclá bien para distribuir todos los ingredientes secos.
- En otro recipiente, batí ligeramente los huevos con el aceite, la leche y la esencia de vainilla. No hace falta incorporar demasiado aire, solamente unir los ingredientes.
- Agregá los líquidos al bowl de los ingredientes secos y mezclá con un batidor de mano hasta obtener una preparación homogénea.
- Incorporá el café caliente o el agua caliente de a poco. La mezcla quedará bastante fluida, pero esa consistencia ayudará a conseguir una miga más húmeda.
- Volcá la preparación en el molde y llevá al horno durante 40 a 50 minutos. Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Retirá la torta del horno, dejala reposar durante 10 minutos y desmoldala con cuidado. Esperá hasta que se enfríe por completo antes de cortarla.
- Para preparar la crema, colocá la crema de leche en un bowl y batila hasta que tome cuerpo, sin llegar a quedar excesivamente firme.
- En otro recipiente, mezclá el dulce de leche repostero para suavizarlo. Incorporá la crema batida en dos o tres veces, utilizando una espátula y movimientos envolventes.
- Para el líquido de humectación, mezclá la leche con el cacao y el azúcar hasta que queden bien integrados.
- Cortá la torta en dos capas de grosor similar. Colocá la base sobre un plato y humedecela suavemente con parte de la mezcla de leche.
- Distribuí una capa abundante de crema de dulce de leche y emparejala con una espátula.
- Colocá encima la segunda capa de torta y humedecela ligeramente. Terminá cubriendo la superficie con el resto de la crema.
- Formá movimientos suaves con una cuchara o espátula para darle una terminación casera y atractiva. Llevá la torta a la heladera durante al menos 2 horas antes de cortarla.
Tips y consejos
- Tamizá el cacao y la harina antes de utilizarlos. Esto evita grumos y ayuda a conseguir una miga más uniforme.
- No reemplaces el cacao amargo por chocolate en polvo azucarado, porque cambiaría el equilibrio de dulzura y el sabor final.
- El café no deja un gusto demasiado marcado. Su función principal es intensificar el chocolate, aunque también puede reemplazarse por agua caliente.
- Evitá cocinar la torta de más. Si el palillo sale completamente seco, es posible que la miga pierda parte de su humedad al enfriarse.
- El bizcochuelo debe estar totalmente frío antes de cortarlo y rellenarlo. Si todavía conserva calor, la crema puede ablandarse y las capas podrían desplazarse.
- Batí la crema solo hasta que tenga cuerpo. Si queda demasiado firme, será más difícil integrarla con el dulce de leche y el relleno puede resultar pesado.
- El dulce de leche repostero mantiene mejor la estructura, especialmente cuando se utiliza una capa abundante entre los discos de torta.
- Humedecé las capas de manera moderada. La intención es aportar suavidad sin empapar la miga ni volverla difícil de servir.
Al cortar la torta se distinguen las capas oscuras de chocolate y el relleno espeso de dulce de leche.
El reposo previo permite que la crema se afirme y que cada porción conserve mejor su forma.
