Scones dulces de vainilla

Estos scones dulces de vainilla quedan tiernos, levemente crocantes por fuera y con una miga suave que se desarma con facilidad.

Son una receta clásica, sencilla y perfecta para acompañar el mate, el café o el té. Además, se preparan con pocos ingredientes y no necesitan tiempos de levado.

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Ingredientes

• 300 g de harina 0000
• 60 g de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 100 g de manteca fría
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo adicional para pincelar
• Azúcar, cantidad necesaria para espolvorear

Preparación

1. Colocá la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bowl amplio. Mezclá bien para distribuir todos los ingredientes secos de manera uniforme.
2. Cortá la manteca fría en cubos pequeños y agregala al bowl. Integrala con la punta de los dedos hasta obtener una preparación arenosa, con pequeños trocitos de manteca todavía visibles.
3. En otro recipiente, mezclá el huevo con la leche y la esencia de vainilla.
4. Agregá los ingredientes líquidos al bowl y uní la preparación con una espátula o con las manos. No amases demasiado: trabajala solamente hasta que todos los ingredientes se integren.
5. Volcá la masa sobre una superficie apenas enharinada y presionala suavemente hasta formar un disco de unos 2 a 3 centímetros de espesor.
6. Cortá los scones con un cortante redondo. Apoyalo sobre la masa y presioná hacia abajo sin girarlo, para que puedan crecer de manera pareja durante la cocción.
7. Acomodá las piezas sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando un poco de separación entre ellas.
8. Uní los recortes con suavidad, sin amasar en exceso, y cortá los scones restantes.
9. Pincelá la superficie con huevo batido y espolvoreá una pequeña cantidad de azúcar por encima.
10. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén levemente dorados en la superficie.
11. Retiralos del horno y dejalos entibiar sobre una rejilla antes de servir.

Tips y consejos

• La manteca debe estar bien fría para lograr una textura más tierna y aireada. Si se ablanda mientras preparás la masa, podés llevarla unos minutos a la heladera antes de cortar los scones.
• Evitá amasar como si fuera un pan. Cuanto menos trabajes la masa, más suaves y delicados quedarán.
• No gires el cortante al presionarlo, porque eso puede sellar los bordes e impedir que los scones crezcan de manera uniforme.
• Si la masa está demasiado seca, agregá una cucharada extra de leche. Hacelo de a poco para no volverla pegajosa.
• Para darles más aroma, podés sumar ralladura fina de limón o naranja junto con la esencia de vainilla.
• Se conservan mejor en un recipiente hermético una vez que estén completamente fríos. También podés calentarlos unos minutos antes de servir.

Estos scones tienen una miga liviana, un sabor suave a vainilla y una superficie apenas dorada.

Se pueden disfrutar solos o acompañados con manteca, mermelada, dulce de leche o crema.