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La torta moka es un clásico de pastelería con capas suaves de bizcochuelo y una crema de café bien sabrosa.
Queda húmeda, cremosa y con ese equilibrio entre dulzor, café y chocolate que la hace ideal para una torta casera un poco más especial.
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Ingredientes
Para el bizcochuelo:
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina 0000
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
Para la crema moka:
- 300 gr de manteca blanda
- 250 gr de azúcar impalpable
- 2 cdas de café instantáneo
- 2 cdas de agua caliente
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para humedecer:
- 150 ml de café
- 2 cdas de azúcar
Para decorar:
- Chocolate rallado, cantidad necesaria
- Granos de café o rulos de chocolate, a gusto
Preparación
- Batí los huevos con el azúcar durante varios minutos, hasta que la mezcla aumente bastante de volumen y quede clara y aireada.
- Agregá la esencia de vainilla. Incorporá la harina tamizada junto con el polvo de hornear, mezclando con movimientos suaves para no bajar demasiado el batido.
- Volcá la preparación en un molde redondo de unos 22 cm previamente enmantecado y enharinado.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Retirá del horno, dejá enfriar unos minutos y después desmoldá. Cuando esté completamente frío, cortalo en 3 capas.
- Para preparar la crema moka, disolvé el café instantáneo en el agua caliente y dejalo enfriar.
- Batí la manteca blanda hasta que quede cremosa. Incorporá el azúcar impalpable de a poco y seguí batiendo hasta obtener una crema suave.
- Agregá el café disuelto y la esencia de vainilla. Batí nuevamente hasta conseguir una crema uniforme y con buen sabor a café.
- Mezclá el café preparado con el azúcar y utilizalo para humedecer ligeramente cada capa de bizcochuelo.
- Colocá la primera capa sobre el plato de presentación, humedecela y cubrila con una buena cantidad de crema moka.
- Repetí el procedimiento con la segunda capa y terminá colocando la última parte del bizcochuelo.
- Cubrí toda la torta con la crema restante, alisando los laterales y la superficie.
- Decorá con copos de crema moka, chocolate rallado y algunos granos de café o rulos de chocolate.
- Llevá a la heladera durante al menos 2 horas antes de cortar para que las capas se asienten bien.
Tips y consejos
- El bizcochuelo debe estar completamente frío antes de cortarlo.
- No lo humedezcas demasiado porque puede perder estructura.
- La manteca tiene que estar blanda, pero no derretida.
- El café para la crema debe estar frío antes de agregarlo.
- Si querés un sabor a café más intenso, podés sumar media cucharada extra de café instantáneo.
- Sacá la torta de la heladera unos minutos antes de cortar para que la crema esté más suave.
La combinación del bizcochuelo húmedo con la crema moka y el chocolate rallado da como resultado una torta clásica, intensa y bien cremosa, de esas que quedan muy bien en una mesa casera.
