Tortilla de papas rellena con jamón y queso

Recetas 1,303 Views

Esta tortilla de papas rellena con jamón y queso queda dorada por fuera, jugosa por dentro y con un centro cremoso que se nota al cortarla.

Es una receta ideal para un almuerzo casero, fácil de servir y perfecta para acompañar con ensalada.

Te recomendamos: Empanada gallega fácil de atún

Ingredientes

Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o en láminas no muy gruesas. Picá la cebolla en pluma o en tiras finas.
Calentá una sartén amplia con aceite y cociná las papas junto con la cebolla a fuego medio. No hace falta que queden crocantes: tienen que ablandarse bien y tomar apenas color.
Cuando las papas estén tiernas, retiralas con espumadera y dejalas escurrir unos minutos para quitar el exceso de aceite.
En un bowl grande, batí los huevos con sal y pimienta. Agregá las papas con cebolla y mezclá suavemente para que todo se integre sin romper demasiado las papas.
Calentá una sartén antiadherente con apenas un poco de aceite. Volcá la mitad de la mezcla de papa y huevo, distribuyéndola bien en la base.
Colocá encima el jamón cocido y el queso, dejando un pequeño borde libre para que después la tortilla pueda cerrar mejor.
Cubrí con el resto de la mezcla de papa y huevo, emparejando la superficie con una cuchara.
Cociná a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos, hasta que la base esté firme y dorada. Mové apenas la sartén para comprobar que la tortilla se despega bien.
Con ayuda de un plato grande o una tapa plana, dalo vuelta con cuidado. Deslizá nuevamente la tortilla en la sartén y cociná del otro lado durante 5 a 7 minutos más.
Retirá del fuego y dejá reposar 3 a 5 minutos antes de cortar, para que el relleno se acomode y el queso no se escape de golpe.

Usá una sartén antiadherente para que la tortilla se despegue bien y sea más fácil darla vuelta.
Cociná las papas a fuego medio, sin apurarlas, para que queden tiernas y no se quemen por fuera.
No pongas el jamón y el queso hasta el borde, porque pueden escaparse al dar vuelta la tortilla.
Si querés un relleno más cremoso, usá queso cremoso o mozzarella.
Si preferís que el queso quede más firme al cortar, usá tybo o pategrás.
El fuego debe ser medio-bajo después de armarla, así se cocina pareja sin quemarse por fuera.
Para darla vuelta con seguridad, usá un plato más grande que la sartén y hacelo sobre la mesada.
Si la querés más jugosa, no la cocines de más después de darla vuelta.
Queda muy bien con ensalada de tomate, hojas verdes o una guarnición simple.
Si sobra, guardala en la heladera y recalentala en sartén o en horno para recuperar mejor la textura.

Esta tortilla de papas rellena con jamón y queso es una receta simple, casera y muy rendidora para cualquier almuerzo.

Con el exterior dorado y el relleno caliente, queda lista para servir en porciones generosas.