Como hacer tortilla de espinaca y mozzarella

Las tortillas de espinaca y mozzarella son una opción perfecta para un almuerzo liviano, una cena rápida o incluso para un brunch especial.

Son sencillas de hacer, saludables y muy sabrosas. Además, permiten jugar con los ingredientes que tengas en casa, adaptándolas fácilmente.

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Esta receta combina espinaca fresca, mozzarella derretida y huevos en una tortilla crocante que se puede disfrutar sola o acompañada.

Ingredientes

• 3 huevos
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Pimiento rojo (opcional) a gusto
• 2 cebollas de verdeo (picadas)
• 1 tomate (cortado en cubitos)
• 1 cucharada de manteca
• 1 tortilla grande (tipo rapidita o de trigo)
• 1/2 taza de queso mozzarella (rallado)
• 1 taza de espinaca fresca (picada gruesa)

Preparación

1. Prepará los ingredientes:

• Rompé los 3 huevos en un bol. Agregá sal, pimienta negra y, si te gusta el toque picante, una pizca de ají molido o pimentón. Batí bien hasta que los huevos estén completamente integrados.
• Picá la cebolla de verdeo, cortá el tomate en cubitos y lavá bien la espinaca antes de picarla gruesa.

2. Cociná los huevos:

• Calentá la manteca en una sartén a fuego medio. Agregá la cebolla de verdeo y salteá durante 2 minutos o hasta que esté blanda y fragante.
• Verté los huevos batidos en la sartén y cociná a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que estén listos pero aún jugosos.

3. Armá la tortilla:

• Colocá la tortilla sobre una tabla o superficie plana. Distribuí los huevos revueltos sobre la tortilla de manera uniforme.
• Agregá el tomate en cubitos, la espinaca y la mozzarella rallada por encima.

4. Doblar y calentar:

• Doblá la tortilla a la mitad, formando una media luna.
• Llevá la tortilla doblada nuevamente a la sartén caliente y cociná 2-3 minutos de cada lado, hasta que esté crocante y dorada.

5. Serví inmediatamente:

• Cortá la tortilla en triángulos o gajos y disfrutá.

Sugerencias para Acompañar:

• Agregá unas rodajas de palta o guacamole para darle más cremosidad.
• Acompañá con una ensalada fresca de hojas verdes o tomates cherry.
• Sumá una salsa criolla o chimichurri suave si te gusta el sabor más intenso.
• Podés servirla con yogur natural o un poco de queso crema para suavizar el plato.

Consejos:

• Si querés una opción más liviana, podés usar solo claras de huevo o reducir la cantidad de queso.
• Incorporá otros vegetales como champiñones, zapallito o morrón para darle más sabor y color.
• Para un toque crocante extra, calentá la tortilla por unos minutos antes de agregar el relleno.

Estas tortillas son una excelente alternativa rápida, nutritiva y adaptable.

Son ideales para improvisar una comida sabrosa con ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.