Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estas tortitas son una opción simple y suave para la mañana. La pera aporta humedad y dulzor natural, mientras que la avena les da una textura más rústica y saciante.
Quedan tiernas por dentro, ligeramente doradas por fuera y se preparan en pocos minutos en sartén.
Te recomendamos: Cuadraditos de yogur y manzana
Ingredientes
- 1 pera grande madura
- 100 gr de avena arrollada
- 1 huevo
- 80 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1/2 cdita de canela
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cda de miel
- 1 pizca de sal
- Manteca o aceite, cantidad necesaria
Procedimiento
- Lavar la pera, pelarla si se desea y rallarla con la parte gruesa del rallador.
- Colocar la pera rallada en un recipiente junto con el huevo, la leche, la vainilla y la miel.
- Agregar la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- Mezclar bien hasta obtener una preparación húmeda y espesa, procurando que la pera quede distribuida de manera uniforme.
- Dejar reposar durante unos 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregar apenas un poco de manteca o aceite.
- Colocar pequeñas porciones de la preparación con ayuda de una cuchara y darles una forma redondeada sin aplastarlas demasiado.
- Cocinar durante unos 3 minutos, hasta que la base esté firme y ligeramente dorada.
- Dar vuelta con una espátula y continuar la cocción durante 2 o 3 minutos más.
- Retirar cuando estén doradas de ambos lados y bien cocidas en el centro.
- Dejar reposar un minuto antes de servir.
Tips y consejos
- Utilizar una pera bien madura aporta más dulzor y permite usar muy poca miel.
- Si la pera libera mucho líquido, se puede escurrir apenas antes de incorporarla.
- No conviene hacer las tortitas demasiado grandes porque pueden resultar más difíciles de dar vuelta.
- El fuego medio-bajo permite que se cocinen por dentro sin dorarse demasiado rápido.
- Si la mezcla queda muy líquida, se puede agregar 1 cucharada extra de avena.
- Para una textura más suave, se puede procesar parte de la avena antes de usarla.
- La canela combina muy bien con la pera, pero también se puede reemplazar por ralladura de limón.
- Se pueden sumar nueces picadas para agregar un poco de textura.
- Conviene consumirlas recién hechas, cuando todavía conservan la superficie dorada.
- Si sobran, se pueden guardar en la heladera y recalentar unos minutos en sartén.
El resultado son tortitas suaves y húmedas, con pequeños trozos de pera y un sabor delicado que funciona muy bien para acompañar el desayuno o la merienda.
