Tortitas de manzana en sartén

Estas tortitas de manzana son fáciles de preparar, llevan ingredientes simples y tienen un dulzor suave gracias a la fruta.

La manzana procesada se integra mejor a la mezcla y ayuda a conseguir una textura tierna, mientras que la sartén les da un dorado casero muy tentador.

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Ingredientes

• 1 manzana grande
• 1 huevo
• 80 gr de harina de avena o avena procesada fina
• 2 cdas de yogur natural
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1/2 cdita de canela
• 1 cda de miel o azúcar, opcional
• 1 pizca de sal
• Aceite o manteca, cantidad necesaria

Preparación

1. Pelar la manzana, retirar el centro y cortarla en trozos. Colocarla en una procesadora y triturarla con pulsos cortos hasta que quede bien picada y húmeda, pero sin convertirla completamente en puré.
2. Pasar la manzana procesada a un bowl. Agregar el huevo, el yogur, la esencia de vainilla y, si se desea un poco más de dulzor, la miel o el azúcar.
3. Incorporar la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una preparación espesa y uniforme.
4. Dejar reposar la masa durante unos 5 minutos para que tome un poco más de cuerpo.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y pincelarla con una pequeña cantidad de aceite o manteca.
6. Colocar porciones de la mezcla con una cuchara, dejando que cada tortita tome una forma ligeramente irregular.
7. Cocinar durante unos 2 o 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la superficie comience a afirmarse.
8. Dar vuelta con una espátula y cocinar aproximadamente 2 minutos más, hasta que estén doradas de ambos lados y cocidas en el centro.

Tips y consejos

• No procesar demasiado la manzana para evitar que la preparación quede demasiado líquida.
• Si la masa queda muy blanda, sumar 1 cda de harina de avena.
• Cocinarlas a fuego medio-bajo para que no se doren demasiado rápido.
• Una manzana bien madura permite reducir o directamente omitir el azúcar.
• Se pueden agregar nueces picadas, pasas o algunos chips de chocolate amargo.
• Guardarlas en un recipiente cerrado en la heladera por hasta 2 o 3 días.

Quedan suaves, doradas y con un sabor a manzana que se siente en cada bocado.

Una receta sencilla para preparar algo dulce sin cargarla de azúcar.