Tortitas de zanahoria rellenas de queso, doraditas y fáciles de preparar

Estas tortitas de zanahoria son una opción simple, sabrosa y rendidora para resolver una comida distinta.

Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con un centro de queso bien cremoso.

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Se pueden servir como entrada, acompañamiento o plato principal liviano.

Ingredientes

• 3 zanahorias grandes
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de harina común
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 diente de ajo picado, opcional
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada, opcional
• 150 gramos de queso cremoso, mozzarella o port salut
• Aceite, cantidad necesaria para cocinar

Preparación

1. Pelá las zanahorias y rallalas con la parte fina o media del rallador. Si largan demasiado líquido, apretalas un poco con las manos o con un repasador limpio para retirar el exceso de humedad. Este paso ayuda a que las tortitas mantengan mejor la forma.
2. Colocá la zanahoria rallada en un bol y agregá el huevo, el pan rallado, la harina, el queso rallado, el ajo picado, el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si querés darle más sabor.
3. Mezclá todo con una cuchara hasta formar una preparación húmeda pero manejable. Si notás que está muy blanda, sumá una cucharada más de pan rallado. No tiene que quedar seca, pero sí lo suficientemente firme como para poder armar las tortitas con las manos.
4. Cortá el queso en cubitos medianos. Conviene que no sean demasiado grandes, para que el relleno quede bien encerrado y no se escape durante la cocción.
5. Tomá una porción de la mezcla de zanahoria y aplastala apenas en la palma de la mano. Colocá un cubito de queso en el centro y cubrilo con un poco más de mezcla. Cerrá bien los bordes y formá una tortita redonda, gruesita y pareja.
6. Repetí el procedimiento hasta terminar toda la preparación. Si la mezcla se pega mucho en las manos, podés humedecerlas apenas con agua o untarlas con una gotita de aceite.
7. Calentá una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, colocá las tortitas con cuidado, dejando espacio entre cada una para poder darlas vuelta sin romperlas.
8. Cocinalas durante 4 o 5 minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas y firmes. No uses el fuego demasiado fuerte, porque se pueden quemar por fuera antes de que el queso se derrita por dentro.
9. Cuando estén listas, pasalas a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Dejalas reposar 2 minutos antes de servir, así el queso se acomoda y no se escapa al primer corte.

Tips y consejos:

• La clave para que no se desarmen es retirar bien el exceso de líquido de la zanahoria. Si queda muy húmeda, la mezcla se vuelve difícil de manejar.
• Podés usar queso cremoso, mozzarella o port salut. Lo importante es elegir un queso que se derrita bien, pero que no largue demasiada agua.
• Si querés una textura más firme, llevá las tortitas armadas a la heladera durante 20 minutos antes de cocinarlas.
• También se pueden hacer al horno. Colocalas en una placa apenas aceitada y cocinalas a temperatura media-alta, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que queden doradas.
• Para sumar más sabor, podés agregar cebolla rallada bien escurrida, un toque de pimentón dulce o un poco de orégano.
• Si las servís como plato principal, quedan muy bien con ensalada fresca, arroz blanco o puré. Si las usás como entrada, podés acompañarlas con una salsa suave de yogur, mayonesa casera o una crema de ajo.

Estas tortitas de zanahoria rellenas de queso son prácticas, económicas y muy fáciles de adaptar con lo que tengas en casa.

Quedan doraditas, suaves y con un relleno cremoso que las hace irresistibles recién hechas.