Adiós a la carne: Cómo hacer las albóndigas que ni conocías

Estas albóndigas sin carne son una opción económica, fácil y sabrosa para sumar más vegetales al plato.

El repollo aporta fibra, nutrientes y una textura perfecta.

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Ideales para servir con salsa, puré o arroz, y disfrutar sin culpa.

Ingredientes

• ½ repollo chico (aproximadamente 500 g)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 2 huevos

• 3 cucharadas de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado (o avena fina)

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

• Aceite para cocinar

Preparación

1. Picá finamente el repollo o rallalo con un rallador grueso. Hervilo en agua con sal durante 5 minutos, colalo y presioná bien con un paño limpio o colador para eliminar el exceso de agua.

2. Pelá y picá la cebolla y los dientes de ajo. Saltealos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y fragantes. Reservá.

3. En un bol grande, colocá el repollo cocido, la cebolla y el ajo. Sumá los huevos, el queso rallado y el pan rallado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

4. Mezclá bien hasta obtener una preparación húmeda pero que se pueda moldear. Si está muy blanda, agregá una cucharada más de pan rallado.

5. Tomá porciones con las manos y formá albóndigas del tamaño que prefieras. Reservalas en un plato.

6. Cocinalas en una sartén con apenas un poco de aceite, dorándolas de todos lados. También podés hacerlas al horno, en una placa aceitada, a 200 °C durante 25 minutos, girándolas a mitad de cocción.

Tips y consejos:

• Podés agregar perejil fresco, orégano o una pizca de curry para darles un sabor distinto.

• Si preferís una opción sin gluten, reemplazá el pan rallado por avena sin TACC o harina de arroz.

• Van perfecto con una salsa de tomate casera, puré de papa o ensalada de arroz tibia.

• Se pueden congelar crudas: colocá las albóndigas separadas en una fuente, llevá al freezer y luego guardalas en una bolsa bien cerrada.

• Si el repollo quedó muy húmedo, colocalo dentro de un repasador limpio y presioná para eliminar el exceso de agua.

Una receta sencilla, rica y que rinde un montón. Con pocos ingredientes y sin carne, estas albóndigas son una gran opción para toda la familia.