Cómo hacer Pan de ajo rústico y sin amasar

Este pan casero, aromatizado con romero fresco y ajo, es una opción simple y deliciosa que no requiere amasado.

Con una corteza dorada y crujiente y un interior suave y aireado, es perfecto para acompañar comidas o servir como entrada.

Te recomendamos: ¡No tenía ni idea de que el repollo pudiera saber tan rico! Ahora lo preparo todas las semanas.

Ingredientes

• 3 tazas de harina 0000

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de levadura seca

• 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco)

• 3 dientes de ajo picados

• 1½ taza de agua tibia (unos 43 °C)

• 1 cucharada de aceite de oliva (más extra para engrasar)

• 1 huevo batido para pincelar

• Semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Colocar en un bol la harina, la sal, la levadura, el romero y el ajo. Mezclar bien.

2. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva. Revolver con cuchara o espátula hasta que la masa se una y no queden partes secas. Quedará algo pegajosa.

3. Cubrir el bol con un paño limpio o film y dejar reposar entre 12 y 18 horas a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen y se vean burbujas.

4. Pasado el tiempo, espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y, con suavidad, estirarla formando un rectángulo. Enrollar como un cilindro y luego darle forma de espiral, escondiendo la punta por debajo.

5. Colocar la masa sobre una bandeja para horno engrasada o con papel manteca. Tapar y dejar reposar 30 minutos mientras se precalienta el horno a 230 °C.

6. Pincelar la superficie con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y colocar unas ramitas de romero por encima.

7. Hornear 25 a 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Si se quiere una corteza más crocante, los últimos 5 minutos hornear con calor solo de abajo.

8. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Tips y consejos:

• Si querés un sabor más intenso a ajo, podés asarlo antes de agregarlo a la masa. Para hacerlo, cortá la parte superior de una cabeza de ajo, rociá con aceite de oliva, envolvé en papel aluminio y horneá a 200 °C durante unos 30 minutos, hasta que esté tierno.

• También podés mezclar romero con tomillo o agregar queso rallado a la superficie antes de hornear para un toque extra de sabor.

• Este pan combina muy bien con sopas, guisos, tablas de fiambres o simplemente con un poco de aceite de oliva y aceto.

• Guardalo envuelto en un paño limpio para que conserve su frescura por más tiempo.