La tarta de queso ¡Como la hacen en los restaurantes!

La tarta de queso es un clásico de la repostería que conquista con su textura cremosa, su sabor suave y ese dorado irresistible en la superficie.

En muchos restaurantes se sirve como postre estrella, y aunque parece complicada, en realidad es muy sencilla de preparar en casa siguiendo los pasos correctos.

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Ingredientes

• 600 g de queso crema

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 200 ml de crema de leche

• 30 g de harina 0000

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón (opcional)

• Manteca para engrasar el molde

• Papel manteca para forrar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar un molde desmontable y forrarlo con papel manteca, dejando que sobresalga por los bordes para darle el aspecto rústico característico.

2. En un bowl grande, batir el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

3. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.

4. Incorporar la crema de leche y la esencia de vainilla, integrando con movimientos suaves.

5. Agregar la harina tamizada y, si se desea, la ralladura de limón para dar un toque fresco. Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea.

6. Verter la mezcla en el molde forrado con papel manteca.

7. Llevar al horno durante 40 a 45 minutos. La tarta debe quedar cuajada pero con el centro ligeramente tembloroso, lo que le dará una textura cremosa al enfriarse.

8. Apagar el horno y dejar la tarta adentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que se agriete.

9. Retirar, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Consejos:

1. Para lograr un sabor más intenso, usá queso crema de buena calidad y a temperatura ambiente.

2. No batas en exceso después de añadir la harina, para evitar que la mezcla incorpore demasiado aire.

3. El tiempo de cocción puede variar según el horno: lo importante es que la superficie esté dorada y el centro aún conserve un leve movimiento.

4. Si querés un acabado más gourmet, espolvoreá azúcar sobre la superficie y dorá con soplete.

5. Podés acompañarla con frutos rojos frescos o una salsa de frutillas casera.

6. Forrar el molde con papel manteca ayuda a que la tarta no se pegue y conserve su forma rústica.

7. Se conserva perfecta en heladera por hasta 3 días, manteniendo toda su cremosidad.

8. Si buscás una textura más densa, agregá 50 g extra de harina a la preparación.

9. Para un toque diferente, podés sustituir la vainilla por ralladura de naranja.

10. Servila siempre fría: es cuando alcanza su mejor sabor y consistencia.

Con esta receta, vas a disfrutar en casa de una tarta de queso con la misma cremosidad y presentación que en los mejores restaurantes.