Cómo hacer estas exquisitas Magdalenas esponjosas

Suaves, doradas y con un aroma irresistible, estas magdalenas son el acompañamiento perfecto para el mate, el café o una merienda casera.

Con una miga aireada y un sabor clásico, se preparan con ingredientes simples y un resultado espectacular.

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Ingredientes

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• 100 ml de leche

• 100 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)

• 200 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, batí los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vea espumosa y de un color más claro. Esto ayudará a que las magdalenas queden bien aireadas.

2. Agregá la leche y el aceite, y seguí batiendo hasta integrar todos los líquidos.

3. Incorporá la esencia de vainilla y la ralladura de limón si querés darles un toque más aromático.

4. En otro recipiente, tamizá la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.

5. Añadí los ingredientes secos a la mezcla líquida de a poco, integrando con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. No batas demasiado para no perder aire en la masa.

6. Colocá pirotines de papel en moldes para muffins o magdalenas y llenalos hasta ¾ de su capacidad.

7. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas por encima y al pinchar con un palillo salga seco.

8. Dejalas enfriar unos minutos antes de desmoldar y servir.

Tips y consejos:

• Reposo en frío: Si querés lograr magdalenas con copete alto y bien redondeado, guardá la mezcla en la heladera durante unos 30 minutos antes de hornearlas. El contraste del frío con el calor del horno ayuda a que suban mejor.

• Toque crocante: Espolvoreá un poco de azúcar por encima antes de meterlas al horno. Al derretirse, se forma una fina costra dulce que las hace irresistibles.

• Versión cítrica: Si te gusta el sabor fresco, sumá la ralladura de medio limón o de una naranja. También podés reemplazar parte de la leche por jugo de naranja natural.

• Variedad de sabores: Podés transformar esta misma receta agregando chips de chocolate, trocitos de manzana, coco rallado o frutos secos picados a la mezcla antes de hornear.

• Textura extra esponjosa: Para que queden más livianas, reemplazá una cucharada de harina por una de maicena. El resultado será una miga aún más tierna.

• No abras el horno: Durante los primeros 10 minutos de cocción, evitá abrir la puerta del horno. Esto puede hacer que las magdalenas bajen y pierdan aire.

• Uso del molde: Si querés que mantengan una forma perfecta, colocá los pirotines dentro de un molde rígido para muffins. Así crecerán hacia arriba en lugar de expandirse hacia los costados.

• Conservación ideal: Guardalas en un recipiente hermético una vez frías. Si el clima está seco, podés poner un trocito de pan o una rodaja de manzana dentro para mantener su humedad.

• Congelación práctica: Se pueden congelar perfectamente. Solo tenés que envolverlas individualmente en film y descongelarlas a temperatura ambiente o calentarlas unos segundos en microondas.

• Presentación especial: Si querés servirlas en una ocasión especial, podés decorarlas con un poco de azúcar impalpable, glaseado de limón o una cucharadita de dulce de leche encima.

Ligeras, tiernas y con ese sabor casero inconfundible, estas magdalenas son ideales para cualquier momento del día.