4 ideas saludables de albóndigas caseras para variar tus comidas

Estas albóndigas caseras son una excelente alternativa para sumar más verduras y legumbres a las comidas diarias sin resignar sabor.

Son fáciles de preparar, rendidoras y se adaptan muy bien tanto para el almuerzo como para la cena o para llevar en una vianda.

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Todas se pueden cocinar al horno o en sartén con poco aceite, lo que las vuelve prácticas y livianas.

Albóndigas de brócoli y avena

Ingredientes (12 unidades)

• 1 taza de brócoli cocido y bien picado

• ½ taza de avena arrollada

• 1 huevo

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Ajo o nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Cocinar el brócoli al vapor hasta que esté tierno y picarlo bien chico.

2. Colocarlo en un bowl junto con el huevo, la avena, el queso si se usa y los condimentos.

3. Mezclar hasta lograr una masa húmeda pero que se pueda moldear.

4. Formar albóndigas con las manos.

5. Cocinar al horno a 200 °C durante unos 20 minutos, o dorarlas en sartén con apenas aceite.

Albóndigas de zanahoria y garbanzos

Ingredientes (14 unidades)

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 zanahoria mediana rallada

• 1 huevo

• ½ taza de avena arrollada o pan rallado

• Sal y pimienta a gusto

• Comino o pimentón (opcional)

Preparación

1. Pisar los garbanzos hasta obtener un puré rústico, sin que quede completamente liso.

2. Agregar la zanahoria rallada, el huevo y los condimentos.

3. Incorporar la avena o el pan rallado hasta integrar.

4. Formar albóndigas del mismo tamaño.

5. Llevar al horno a 200 °C durante 20 a 25 minutos, girándolas a mitad de cocción.

Albóndigas de arroz y verduras

Ingredientes (12 a 15 unidades)

• 1 taza de arroz cocido

• ½ zanahoria rallada

• ½ zucchini rallado y bien escurrido

• 1 huevo

• ½ taza de queso rallado (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Colocar el arroz cocido en un bowl.

2. Agregar la zanahoria, el zucchini, el huevo, el queso si se usa y los condimentos.

3. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

4. Formar albóndigas con las manos.

5. Dorar en sartén con poco aceite o cocinar al horno a 200 °C durante unos 20 minutos.

Albóndigas de lentejas y avena

Ingredientes (12 unidades)

• 1 taza de lentejas cocidas y bien escurridas

• ½ taza de avena arrollada

• 1 huevo

• 1 cucharada de cebolla picada (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Condimentos a elección

Preparación

1. Pisar las lentejas hasta obtener un puré grueso.

2. Agregar el huevo, la avena, la cebolla si se usa y los condimentos.

3. Mezclar hasta lograr una preparación uniforme.

4. Formar albóndigas.

5. Cocinar al horno a 200 °C durante 20 minutos o saltear con poco aceite.

Tips y consejos:

• Si la mezcla queda muy blanda, se puede sumar un poco más de avena o pan rallado.

• Todas estas albóndigas se pueden cocinar al horno para una versión más liviana.

• Funcionan muy bien acompañadas con salsa de tomate, puré o una ensalada fresca.

• Se conservan bien en heladera durante varios días dentro de un recipiente cerrado.

• También se pueden freezar ya cocidas y recalentar en horno o sartén.

• Variar los condimentos permite cambiar el sabor sin modificar la base de la receta.

• Son ideales para armar viandas y tener listas durante la semana.

Estas cuatro ideas de albóndigas saludables permiten variar el menú de manera simple y casera, incorporando verduras, legumbres y cereales en preparaciones rendidoras y fáciles de adaptar a cualquier comida del día.