Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Una tarta de queso bien cremosa, con base crocante y una capa de azúcar caramelizada que se quiebra al tocarla.
El interior es suave y húmedo, con ese contraste perfecto entre lo cremoso y lo crocante de la superficie.
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Es un postre ideal para servir bien frío y lucirse con algo casero que realmente sorprende.
Ingredientes
Para la base:
- 180 g de galletitas dulces tipo vainilla o de manteca
- 80 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 600 g de queso crema
- 250 g de crema de leche
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el top caramelizado:
- 4 a 5 cucharadas de azúcar
Preparación
- Procesá las galletitas hasta obtener un polvo fino. Mezclalas con la manteca derretida hasta que quede una textura similar a arena húmeda.
- Volcá esta mezcla en la base de un molde desmontable chico o mediano, presionando bien para que quede pareja y compacta.
- Llevá la base a la heladera mientras preparás el relleno.
- En un bowl, mezclá el queso crema con el azúcar hasta lograr una preparación lisa.
- Sumá la crema de leche, la vainilla y el jugo de limón. Integrá bien.
- Agregá la maicena y mezclá hasta que no queden grumos.
- Incorporá los huevos de a uno, mezclando suavemente sin batir de más.
- Volcá la preparación sobre la base y emparejá la superficie.
- Cociná en horno bajo (150–160 °C) durante 50 a 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva.
- Apagá el horno y dejá enfriar adentro con la puerta entreabierta.
- Llevá a la heladera por al menos 6 horas.
- Antes de servir, espolvoreá azúcar por arriba y caramelizá con soplete hasta lograr una capa crocante.
Tips y consejos:
- No sobrebatir después de agregar los huevos evita que se agriete.
- El reposo en frío es clave para la textura final.
- El azúcar debe caramelizarse justo antes de servir.
- Podés usar molde chico para mayor altura y cremosidad.
- Si querés más suavidad, podés sumar un poco más de crema.
Un postre simple, cremoso y con ese toque crocante arriba que lo hace distinto a todo.
