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Este pan de papa estilo bimbo queda suave, tierno y con una miga esponjosa, ideal para hamburguesas, sándwiches o para comer recién hecho.
La papa le da humedad a la masa y ayuda a que los panes queden blanditos por más tiempo.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina común
- 200 gr de papa hervida y hecha puré
- 10 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita de sal
- 1 huevo
- 180 ml de leche tibia aprox.
- 50 gr de manteca blanda
- 2 cdas de aceite
Para pincelar:
- 1 huevo
- 1 cda de leche
Preparación
- Herví la papa hasta que esté bien tierna. Hacé un puré liso, sin grumos, y dejalo entibiar antes de usarlo.
- En un bowl grande, colocá la harina, el azúcar y la levadura. Mezclá y agregá la sal por un costado.
- Sumá el puré de papa, el huevo, la leche tibia y el aceite. Mezclá hasta empezar a formar una masa.
- Agregá la manteca blanda de a poco y amasá durante 10 minutos, hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Al principio puede sentirse algo pegajosa por la papa, pero con el amasado toma mejor cuerpo.
- Formá un bollo, colocálo en un bowl apenas aceitado, tapá y dejá leudar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
- Pasado el leudado, volcá la masa sobre la mesada apenas enharinada y desgasificá suavemente.
- Dividí la masa en porciones iguales. Para panes medianos, podés hacer bollos de 80 a 100 gr cada uno.
- Formá bollitos redondos, llevando los bordes hacia abajo para que la superficie quede lisa y tensa.
- Acomodá los panes en una placa apenas aceitada o con papel manteca, dejando espacio entre cada uno.
- Tapá y dejá leudar nuevamente durante 30 a 40 minutos, hasta que se vean más inflados y livianos.
- Mezclá el huevo con la leche y pincelá la superficie de los panes con cuidado, sin aplastarlos.
- Llevá a horno precalentado a 180°C durante 18 a 25 minutos, o hasta que estén bien dorados por arriba y cocidos por dentro.
- Retiralos del horno y dejalos enfriar sobre una rejilla. Si querés que queden más blanditos, podés cubrirlos con un repasador limpio durante los primeros minutos.
Tips y consejos
- Usá papa bien pisada: si el puré tiene grumos, pueden notarse en la masa. Lo ideal es que quede liso y sin exceso de agua.
- No agregues demasiada harina: la masa con papa puede ser más húmeda que una masa común. Si sumás harina de más, los panes pueden quedar secos y pesados.
- La leche debe estar tibia: si está muy caliente puede afectar la levadura. Tiene que sentirse apenas cálida al tacto.
- Amasá hasta que la masa quede elástica: este paso ayuda a lograr una miga más suave y esponjosa, parecida a los panes tipo panadería.
- Formá bollos bien lisos: para que salgan redondos y parejos, llevá la masa hacia abajo y cerrá la unión en la base.
- Respetá el segundo leudado: es clave para que los panes queden altos, livianos y no compactos.
- Para una superficie más brillante: pincelá con huevo y leche justo antes de hornear. No lo hagas muy fuerte para no bajar el leudado.
- Conservación: guardalos fríos en una bolsa o recipiente cerrado. Se mantienen tiernos 2 o 3 días. También podés congelarlos y calentarlos unos minutos antes de usar.
Estos panes de papa son perfectos para preparar en cantidad y tener listos para hamburguesas, sándwiches o meriendas saladas.
Quedan dorados por fuera, muy suaves por dentro y con ese estilo casero que siempre suma.
