Como hacer pan de yogur en sartén

El pan de yogur en sartén es una receta rápida, casera y muy práctica para resolver una comida o acompañar algo rico sin encender el horno.

Queda tierno, dorado y con una miga suave, ideal para comer solo, abrir al medio o servir con queso, untables o lo que más te guste.

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Ingredientes

• 250 gr de harina leudante
• 200 gr de yogur natural firme, sin azúcar
• 1 cda de aceite
• 1/2 cdita de sal
• 1 pizca de azúcar, opcional
• 1 o 2 cdas de harina extra para la mesa
• 1 cdita de aceite o manteca para la sartén

Preparación

1. Colocar en un bowl el yogur, el aceite, la sal y la pizca de azúcar si se va a usar. Mezclar bien hasta integrar.
2. Agregar la harina leudante de a poco y unir primero con cuchara y después con la mano, hasta formar una masa blanda y suave.
3. Pasar la masa a la mesa apenas enharinada y amasar 1 o 2 minutos, solo hasta que quede lisa. No hace falta amasar demasiado.
4. Dejar descansar la masa 10 a 15 minutos, tapada con un repasador o film.
5. Dividir en 5 o 6 porciones iguales y formar bollitos. Luego aplastarlos con la mano o con palo de amasar hasta darles forma redonda, de grosor medio.
6. Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo y pincelar apenas con aceite o manteca.
7. Cocinar los panes de a uno o de a dos, según el tamaño de la sartén, durante 4 a 5 minutos de un lado. Cuando la base esté dorada y empiecen a inflarse un poco, darlos vuelta.
8. Cocinar 3 a 4 minutos del otro lado, siempre a fuego bajo, hasta que queden cocidos por dentro y bien dorados por fuera.
9. Retirar y cubrir con un repasador limpio para que se mantengan tiernos mientras se cocina el resto.

Tips y consejos

• El yogur natural firme da mejor resultado que uno muy líquido. Si el yogur tiene mucho suero, conviene mezclarlo bien antes de usarlo o descartarle un poco del líquido para que la masa no quede demasiado pegajosa.
• La masa tiene que quedar suave y apenas tierna al tacto, no dura. Si la notás muy seca, agregá 1 cda más de yogur. Si está demasiado húmeda, sumá un poco de harina, pero de a muy poco para no endurecer el pan.
• No hace falta amasar mucho porque no es un pan tradicional con levado largo. Apenas se une y queda lisa, ya está lista. Si se trabaja de más, puede quedar más pesado.
• El descanso corto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar. También mejora la textura final, porque los panes quedan más parejos y tiernos.
• El grosor importa bastante. Si los dejás muy finos, salen más tipo tortita. Si los dejás demasiado gruesos, tardan más en cocinarse y pueden dorarse por fuera antes de estar bien hechos por dentro. Un grosor medio suele dar el mejor resultado.
• La cocción siempre tiene que ser a fuego bajo o medio-bajo. Si la sartén está demasiado caliente, se van a tostar rápido por fuera y por dentro pueden quedar crudos.
• Si querés asegurarte una cocción más pareja, podés tapar la sartén durante parte de la cocción. Eso ayuda a que el calor circule mejor y los panes se inflen apenas.
• Para darles más sabor, podés sumar a la masa orégano, ajo en polvo, perejil seco, queso rallado fino o una pizca de pimienta. También quedan muy bien si, al salir de la sartén, los pincelás con un poco de manteca derretida o aceite de oliva.
• Estos panes se pueden servir tibios, abiertos al medio, con queso crema, manteca, fiambres, tomate, pollo, palta o incluso como base para un sándwich rápido.
• Si te sobran, guardalos tapados para que no se sequen. A temperatura ambiente duran bien hasta el día siguiente, y en la heladera se conservan 2 días. Para devolverles la mejor textura, calentarlos unos segundos en sartén.
• Si querés hacer una versión más prolija para foto o presentación, marcá los bordes con la mano y tratá de que todos queden del mismo tamaño. Así el resultado final se ve más parejo.
• También podés hacerlos más chicos, tipo pancitos individuales, para servir como acompañamiento en la mesa o para armar mini sándwiches.

Estos panes de yogur en sartén quedan suaves, dorados y muy versátiles.

Son de esas recetas simples que salen bien, rinden mucho y se adaptan perfecto a cualquier comida.