Canastitas de jamón, queso y huevo

Estas canastitas combinan una masa casera tierna y dorada con un relleno abundante de jamón, queso y huevo.

Son fáciles de preparar y funcionan muy bien para una cena informal o para servir algo salado y distinto.

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Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de harina 0000
• 80 gr de manteca fría
• 1 huevo
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de polvo de hornear
• 100 ml de leche, aproximadamente

Para el relleno:

• 200 gr de jamón cocido
• 250 gr de queso cremoso o mozzarella
• 6 huevos
• 2 cdas de crema de leche
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• 1 cdita de orégano

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl junto con la sal y el polvo de hornear. Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajarla con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Incorporar el huevo y comenzar a agregar la leche de a poco. Unir hasta formar una masa suave y manejable, sin amasar demasiado.
3. Formar un bollo, cubrirlo y dejarlo descansar en la heladera durante unos 20 minutos.
4. Estirar la masa sobre una mesada apenas enharinada hasta dejarla de unos 3 mm de espesor. Cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
5. Enmantecar ligeramente un molde para muffins y colocar un disco de masa en cada cavidad, presionando suavemente la base y los laterales.
6. Cortar el jamón en tiras o trozos pequeños y el queso en cubos. Distribuir ambos ingredientes dentro de las canastitas.
7. En un bowl, batir 3 huevos junto con la crema de leche, sal, pimienta y orégano.
8. Repartir esta mezcla entre las canastitas, sin llenarlas hasta arriba. Agregar un poco más de jamón y queso.
9. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante unos 10 minutos, hasta que la masa comience a cocinarse y el relleno tome cuerpo.
10. Retirar momentáneamente del horno. Separar las yemas de los 3 huevos restantes y colocar una yema en el centro de cada dos canastitas, agregando apenas un poco de clara alrededor si fuera necesario.
11. Volver al horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté dorada, el queso fundido y el huevo cocido a gusto.
12. Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

Tips y consejos

• La manteca debe estar fría para que la masa quede más tierna.
• Agregar la leche poco a poco evita que la masa quede demasiado blanda.
• Se puede usar queso cremoso, mozzarella o tybo.
• No conviene sobrecargar el relleno porque puede desbordarse durante la cocción.
• Si se prefiere la yema más cremosa, reducir unos minutos la segunda cocción.
• También se puede sumar cebolla de verdeo o morrón previamente salteado.
• Se conservan en la heladera durante 2 días y conviene recalentarlas en horno.

Quedan doradas, con una masa casera suave y un centro bien sabroso de jamón, queso y huevo.