Tortitas de pera y canela

Estas tortitas quedan suaves, con pequeños trocitos de pera en el interior y un toque de canela que combina muy bien con la fruta.

Se hacen en sartén, llevan ingredientes simples y son una buena opción cuando querés preparar algo dulce y casero sin complicarte demasiado.

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Ingredientes

• 1 pera grande madura
• 1 huevo
• 120 gr de harina común
• 100 ml de leche
• 2 cdas de azúcar
• 1 cdita de canela
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de manteca o unas gotas de aceite para la sartén

Preparación

1. Lavá bien la pera, pelala si preferís una textura más pareja y rallala con la parte gruesa del rallador. Si está muy jugosa, no hace falta escurrirla por completo porque esa humedad ayuda a que las tortitas queden más tiernas.
2. En un bowl, colocá el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclá con un batidor de mano hasta integrar bien.
3. Sumá la leche y la pera rallada. Agregá también la canela y mezclá nuevamente para repartir la fruta de manera uniforme.
4. Incorporá la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá solo hasta obtener una preparación espesa, húmeda y con pequeños trozos de pera visibles. No hace falta batir demasiado.
5. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregá apenas un poco de manteca o aceite. Cuando esté caliente, colocá porciones de masa con una cuchara, dejando espacio entre cada una.
6. Cociná durante unos 2 o 3 minutos, hasta que los bordes empiecen a afirmarse y la base tome color dorado. Dales vuelta con una espátula y cociná del otro lado aproximadamente 2 minutos más.
7. Retiralas de la sartén y repetí el procedimiento con el resto de la preparación. Si la sartén se seca demasiado, agregá apenas unas gotas más de aceite o manteca.

Tips y consejos

• Usá una pera madura, pero que todavía conserve algo de firmeza, para que aporte humedad sin desarmarse por completo.
• Si la masa queda demasiado líquida por el jugo de la fruta, agregá 1 o 2 cdas extra de harina.
• Cocinalas a fuego medio-bajo para que se doren sin quemarse antes de que el centro termine de cocinarse.
• No las hagas demasiado grandes: las tortitas medianas son más fáciles de dar vuelta.
• Podés sumar nueces picadas o unas pocas pasas si querés variar la preparación.
• Al servirlas, podés agregar un poco de canela, azúcar impalpable, miel o una cucharada de yogur.

La pera aporta humedad y deja una textura muy agradable en el interior, mientras que la canela les da ese sabor casero que combina perfecto con una preparación simple de sartén.