Palmeritas saladas de queso y jamón

Estas palmeritas saladas combinan una masa crocante y dorada con jamón y queso fundido en el interior.

Son simples de preparar, se arman en pocos pasos y quedan con ese espiral característico que las hace muy tentadoras. Funcionan muy bien para acompañar una picada, una merienda salada o servir algo casero sin demasiada preparación.

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Ingredientes

• 1 lámina rectangular de masa de hojaldre (arriba en «te recomendamos» te dejamos la receta de cómo hacer hojaldre casero)
• 150 gr de jamón cocido
• 180 gr de mozzarella o queso cremoso firme
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• Pimienta, a gusto
• Orégano, opcional

Preparación

1. Estirá la masa sobre una superficie limpia, manteniendo su forma rectangular.
2. Distribuí el jamón cocido sobre toda la superficie, dejando apenas libre uno de los bordes.
3. Agregá la mozzarella rallada o cortada bien fina y terminá con el parmesano. Sumá un poco de pimienta y, si querés, una pizca de orégano.
4. Empezá a enrollar uno de los lados largos de la masa hacia el centro. Repetí lo mismo desde el lado contrario hasta que ambos rollos se encuentren en el medio.
5. Presioná suavemente para que mantenga la forma y llevá el rollo a la heladera durante unos 20 minutos. Esto ayuda a que después sea más fácil cortarlo.
6. Retirá de la heladera y cortá rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 cm de grosor.
7. Acomodá las palmeritas sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellas porque van a crecer durante la cocción.
8. Batí el huevo y pincelá ligeramente la superficie de cada pieza.
9. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén infladas, doradas y con el queso bien fundido.

Tips y consejos

• La masa debe mantenerse fría hasta el momento de hornear para que el hojaldre crezca mejor.
• No agregues demasiado relleno porque puede dificultar el enrollado y hacer que se abra durante la cocción.
• Usá un queso que funda bien pero que no libere demasiada agua.
• El descanso en frío después de formar el rollo ayuda a conseguir cortes más prolijos.
• Cortá con un cuchillo bien afilado, haciendo presión hacia abajo y sin serruchar demasiado.
• No acomodes las palmeritas demasiado juntas en la placa porque necesitan espacio para expandirse.
• Si querés un sabor más marcado, podés agregar una fina capa de mostaza antes del jamón.
• Se disfrutan mejor recién hechas, cuando la masa todavía conserva toda su crocancia.
• Para recalentarlas, conviene usar horno unos minutos en lugar de microondas, así recuperan mejor la textura.

Quedan doradas, crocantes y con el queso fundido entre las capas de jamón.

Son fáciles de hacer, vistosas y muy prácticas para preparar cuando querés algo salado y casero.