Cómo hacer Rollitos de canela y manzana

Estos rollitos quedan tiernos, aromáticos y con un relleno de manzana y canela que se siente en cada vuelta de la masa.

Al hornearse, la fruta se ablanda y el azúcar se carameliza ligeramente, dando como resultado unos rollitos suaves por dentro y bien dorados por fuera.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 000
• 10 gr de levadura seca
• 70 gr de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 80 gr de manteca derretida
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 3 manzanas medianas
• 80 gr de azúcar rubia o común
• 50 gr de manteca blanda
• 2 cditas de canela
• 1 cda de jugo de limón

Para el glaseado:

• 100 gr de azúcar impalpable
• 2 a 3 cdas de leche
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

1. Colocar en un bowl la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal.
2. Agregar la leche tibia, el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
3. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Formar un bollo, cubrirlo y dejar levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
5. Pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en cubitos pequeños.
6. Colocarlas en un bowl y mezclarlas con el jugo de limón.
7. Estirar la masa sobre una mesada apenas enharinada hasta formar un rectángulo.
8. Untar toda la superficie con la manteca blanda.
9. Espolvorear por encima el azúcar y la canela.
10. Distribuir los cubitos de manzana de manera pareja, dejando libre uno de los bordes largos.
11. Enrollar la masa desde uno de los lados largos, formando un cilindro firme pero sin apretar demasiado.
12. Cortar el rollo en porciones de aproximadamente 4 a 5 cm de ancho.
13. Acomodar los rollitos en una fuente enmantecada, dejando un pequeño espacio entre ellos.
14. Cubrir y dejar levar nuevamente durante unos 30 minutos.
15. Precalentar el horno a 180 °C.
16. Hornear durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que estén bien dorados.
17. Retirar del horno y dejar entibiar unos minutos.
18. Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con la leche y la vainilla hasta obtener una preparación fluida pero espesa.
19. Distribuir el glaseado en hilos finos sobre los rollitos todavía tibios.

Tips y consejos

• Cortá la manzana en cubitos chicos para que se cocine bien y no dificulte el armado.
• No agregues demasiada harina durante el amasado; la masa debe quedar suave.
• La leche tiene que estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura.
• No enrolles la masa demasiado apretada para que pueda expandirse durante el segundo levado.
• Usá un cuchillo bien afilado o hilo de cocina para cortar los rollitos sin aplastarlos.
• Si la manzana larga demasiado jugo, escurrila apenas antes de distribuirla sobre la masa.
• El glaseado conviene agregarlo cuando los rollitos estén tibios, no recién salidos del horno.
• Si preferís un sabor menos dulce, podés reducir un poco el azúcar del relleno y usar menos glaseado.

Cuando todavía están tibios, la masa queda especialmente suave y el relleno mantiene pequeños trozos de manzana tierna entre las vueltas.

La canela termina de perfumar todo y hace que cada rollito tenga un sabor bien casero.