Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estas supremas rellenas quedan crocantes por fuera y bien jugosas por dentro, con un centro de jamón y queso fundido que les da muchísimo sabor.
Son ideales para una cena completa y se pueden acompañar con puré, papas o una ensalada simple.
Te recomendamos: Cómo hacer Rollitos de carne rellenos de verduras
Ingredientes
- 4 supremas de pollo grandes
- 4 fetas de jamón cocido
- 200 gr de queso tybo, mozzarella o pategrás
- 2 huevos
- 1 cdita de mostaza
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de perejil picado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 200 gr de pan rallado
- 50 gr de queso rallado
- Aceite para cocinar
Preparación
- Abrir cada suprema en forma de libro, con cuidado de no separar las dos partes por completo.
- Cubrir con un separador o film y golpear suavemente para emparejar el grosor.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Colocar una feta de jamón y una porción de queso sobre una mitad de cada suprema.
- Cerrar con la otra mitad del pollo, presionando bien los bordes para contener el relleno.
- Si fuera necesario, sujetar los extremos con uno o dos palillos.
- En un bowl, batir los huevos junto con la mostaza, el ajo y el perejil.
- En otro recipiente, mezclar el pan rallado con el queso rallado.
- Pasar cada suprema primero por la mezcla de huevo y después por el pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera.
- Llevar las supremas a la heladera durante 20 minutos para que el rebozado se afirme.
- Calentar una sartén amplia con una capa fina de aceite a fuego medio.
- Cocinar las supremas durante unos 5 a 6 minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas.
- Bajar el fuego y continuar la cocción unos minutos más para asegurarse de que el pollo quede completamente cocido en el centro.
- Retirar y dejar reposar 2 o 3 minutos antes de cortar.
- Servir calientes, cuando el queso todavía esté bien fundido.
Tips y consejos
- Elegí supremas grandes para que resulte más fácil rellenarlas.
- No las afines demasiado porque podrían romperse y dejar escapar el queso.
- El queso debe fundir bien, pero no ser demasiado líquido.
- Cerrá bien los bordes antes de empanar.
- Llevarlas a la heladera antes de cocinarlas ayuda a que mantengan mejor la forma.
- Cocinalas a fuego medio para que el rebozado no se queme antes de que el pollo esté listo.
- Si son muy gruesas, podés terminar la cocción en horno precalentado a 180 °C durante unos minutos.
- Retirá los palillos antes de servir.
- Dejalas reposar un momento antes de cortarlas para que el queso no se escape de golpe.
Al cortarlas, el relleno queda bien visible y el queso se mantiene cremoso dentro del pollo.
Con una guarnición simple ya tenés un plato completo, abundante y muy sabroso.
