Cómo hacer Fugazzeta Rellena bien esponjosa y con mucho queso

La fugazzeta rellena es una preparación abundante, sabrosa y muy tentadora.

Lleva una masa tierna, mucho queso en el centro y una buena cantidad de cebolla por encima, que queda dorada y llena de sabor después del horno.

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Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina 000
• 10 gr de levadura seca
• 300 ml de agua tibia
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal

Para el relleno

• 400 gr de mozzarella
• 150 gr de queso cremoso
• Pimienta, a gusto
• Orégano, a gusto

Para la cubierta

• 3 cebollas grandes
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de orégano
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl amplio y agregar la sal.
2. En otro recipiente, mezclar la levadura con el azúcar, el agua tibia y una cucharada de harina.
3. Dejar reposar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.
4. Incorporar la preparación de levadura a la harina y agregar el aceite.
5. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
6. Formar un bollo, colocarlo en un bowl ligeramente aceitado, cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
7. Mientras tanto, cortar las cebollas en pluma fina.
8. Colocarlas en un bowl, agregar una pizca de sal y el aceite, y mezclar bien.
9. Una vez levada la masa, dividirla en dos partes, dejando una ligeramente más grande para la base.
10. Estirar la porción más grande y colocarla sobre una pizzera previamente aceitada.
11. Distribuir la mozzarella y el queso cremoso sobre toda la superficie, dejando un pequeño borde libre.
12. Condimentar con pimienta y una pizca de orégano.
13. Estirar la segunda porción de masa y colocarla encima del queso.
14. Unir bien los bordes de ambas masas y presionar para que el relleno quede completamente cerrado.
15. Distribuir toda la cebolla sobre la superficie.
16. Espolvorear con orégano y un poco de pimienta.
17. Dejar reposar la fugazzeta armada durante unos 15 minutos antes de llevarla al horno.
18. Cocinar en horno precalentado a 220 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
19. Retirar cuando la masa esté bien dorada, la cebolla haya tomado color y el queso del interior esté completamente fundido.
20. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que el relleno se acomode mejor.

Tips y consejos

• El agua debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura.
• Dejar levar bien la masa ayuda a conseguir una fugazzeta más aireada.
• No conviene colocar el queso demasiado cerca de los bordes porque puede escaparse durante la cocción.
• Cortar la cebolla fina ayuda a que se cocine correctamente en el horno.
• Si la cebolla está muy fuerte, se puede enjuagar rápidamente con agua fría y escurrirla bien antes de usar.
• Una pizzera bien aceitada ayuda a conseguir una base más dorada.
• El horno debe estar bien caliente antes de introducir la fugazzeta.
• Dejarla reposar unos minutos después de hornear facilita obtener porciones más prolijas.

Queda esponjosa, dorada y muy sabrosa, con mucha cebolla arriba y un centro de queso fundido que se estira en cada porción.