Receta de la abuela ¡Higos en almíbar! Una dulzura

Los Higos en Almíbar es un delicioso postre para compartir en cualquier contexto y posee la ventaja de que es saludable para nuestro organismo ya que nos aporta minerales, vitaminas, agua y mucha fibra.

Esta opción es muy fácil de preparar, se destaca por ser un postre casero, refrescante y muy demandando.

Ingredientes

• 1 kg de higos
• 1 litro de agua
• 700 gramos de azúcar
• Media cáscara de limón

Preparación: fácil Tiempo: 2h 15m (llevan 2 horas de hervor). Rinden: un frasco de 3 litros.

Elaboración

1. Retirarle los rabitos a los higos, lavarlos muy bien y escurrirlos.
2. Tomar una olla grande, colocar los higos y poner el agua. Es importante que el agua cubra bien todos los higos.
3. Llevar a hervir a fuego medio a alto.
4. Cuando el agua rompa hervor, continuar unos minutos más para que los higos despidan una savia blanca, haciendo así una espuma blanca en el agua.
5. Quitar esa espuma blanca, retirar los higos del agua y apartar.
6. Llevar a fuego medio-alto el litro de agua junto con el azúcar y el limón. Luego, se pincha cada higo con un tenedor y se van incorporando. Dejar cocinar durante 2 horas.
7. Posterior a esas dos horas, al ver los higos muy tiernos, se deben dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, se deben pasar a frascos de vidrio previamente esterilizados (pasados por agua y jabón y luego agua hirviendo) y tapar herméticamente.
8. Postre listo para consumir.

Recomendaciones

Es muy importante que los higos que se utilicen en este exquisito postre se encuentren bien maduros, frescos y enteros para una mejor preparación.

A su vez, es fundamental usar frascos sumamente limpios para evitar cualquier inconveniente en el postre y que sea conservado de la mejor manera. Se suele agregar, junto a una etiqueta, la fecha de cocción para llevar un control de su elaboración y envasado. (Rinden varios días en reserva).

Si sobra almíbar, éste puede ser utilizado para otro tipo de postres o para preparar más higos. La ventaja de este ingrediente es que también se puede elaborar en tartas.