Cómo hacer Pan de Carne Relleno con Huevo y Queso

El Pan de Carne Relleno con Huevo y Queso es una receta casera ideal para compartir en una cena familiar o preparar para las fiestas.

Se hace con carne picada bien condimentada y un relleno de huevos duros y mozzarella que queda cremoso al cortar las porciones.

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Ingredientes

Para el pan de carne:

• 1 kg de carne picada vacuna

• 1 cebolla mediana

• 1/2 morrón rojo

• 2 dientes de ajo

• 2 huevos

• 80 gr de pan rallado

• 3 cdas de leche

• 2 cdas de perejil fresco picado

• 1 cda de mostaza

• 1 cdita de pimentón dulce

• 1/2 cdita de orégano

• Sal y pimienta a gusto

• 2 cdas de aceite

Para el relleno:

• 3 huevos duros

• 200 gr de mozzarella rallada

• 100 gr de queso cremoso

Para la superficie:

• 2 cdas de salsa de tomate espesa

• 1 cdita de mostaza

• 1 cdita de miel

Preparación

1. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar el morrón rojo en cubitos pequeños para que se distribuya de manera uniforme entre la carne.

2. Calentar una sartén con una cucharada de aceite y cocinar la cebolla junto con el morrón durante 5 minutos. Agregar el ajo y continuar la cocción durante un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Colocar los tres huevos del relleno en una cacerola con agua. Llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos. Enfriarlos en agua fría, retirarles la cáscara y reservarlos enteros.

4. En un recipiente amplio colocar la carne picada, los vegetales salteados, los dos huevos crudos, el pan rallado, la leche y el perejil picado.

5. Incorporar la mostaza, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar con una cuchara o con las manos limpias hasta conseguir una preparación uniforme que mantenga su forma al presionarla.

6. Precalentar el horno a 180 °C. Aceitar ligeramente un molde de budín inglés de aproximadamente 28 cm de largo. Si se desea facilitar el desmoldado, colocar una tira de papel manteca que sobresalga por los extremos.

7. Distribuir aproximadamente dos tercios de la mezcla de carne sobre el fondo y los costados del molde, presionando suavemente para formar una cavidad alargada en el centro.

8. Colocar una parte de la mozzarella rallada dentro de la cavidad. Acomodar los tres huevos duros enteros, uno detrás del otro, siguiendo el largo del molde.

9. Distribuir el queso cremoso cortado en pequeños cubos y el resto de la mozzarella alrededor de los huevos, procurando que el relleno quede concentrado en el centro.

10. Cubrir cuidadosamente con la carne picada restante, colocando pequeñas porciones sobre el relleno hasta taparlo por completo. Presionar los bordes para unir la capa superior con los costados y evitar que el queso se escape durante la cocción.

11. Emparejar la superficie con el dorso de una cuchara, sin presionar demasiado. Llevar el molde al horno durante aproximadamente 45 a 55 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida.

12. Mientras tanto, mezclar en un recipiente pequeño la salsa de tomate, la mostaza y la miel. Cuando falten aproximadamente 10 minutos de cocción, retirar el molde brevemente y pincelar la superficie con esta preparación.

13. Volver al horno hasta que la cobertura se caramelice ligeramente. Comprobar que el centro de la carne alcance al menos 71 °C utilizando un termómetro de cocina.

14. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos para que el pan de carne conserve su estructura. Si se acumuló líquido en el molde, retirarlo con cuidado antes de desmoldar.

15. Pasar el pan de carne a una tabla de madera y cortar rodajas de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Servir mientras el queso permanece caliente y cremoso.

Tips y consejos

• Carne picada: utilizar carne vacuna con una pequeña proporción de grasa ayuda a conseguir un interior jugoso sin que se desarme al cortarlo.

• Vegetales: es importante dejarlos enfriar antes de incorporarlos a la carne cruda.

• Huevos duros: colocarlos enteros y alineados a lo largo del molde permite que las rodajas centrales muestren el huevo en su interior.

• Queso: combinar mozzarella con queso cremoso proporciona un relleno suave. Conviene evitar que quede demasiado cerca de los bordes.

• Armado: presionar bien las uniones de carne alrededor del relleno ayuda a mantener la forma durante el horneado.

• Molde: un molde de budín inglés permite conseguir una forma pareja y facilita cortar porciones similares.

• Cocción: el tiempo puede variar según el tamaño del molde y el grosor de la preparación. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 71 °C.

• Reposo: esperar unos minutos antes de cortar permite que los jugos se redistribuyan y que las rodajas mantengan su forma.

• Conservación: guardar las porciones cocidas en un recipiente cerrado dentro de la heladera durante un máximo de 3 a 4 días.

Queda jugoso, con mucho sabor y un relleno de huevo y queso que se luce en cada porción.