Cómo hacer panqueques de verduras ¡Una receta sabrosa, mas sana y diferente!

Todos conocemos el panqueque, algo que podemos rellenar de lo que mas nos gusta. Esta vez, te vamos a mostrar una de sus variantes hecha a base de verduras.

Si bien el panqueque esta hecho para tener un relleno, este no lo requiere debido a la cantidad de verduras que tiene la receta. Esta en vos rellenarlo con lo que mas te gusta o degustarlo sin nada.

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Las cantidades que te voy a dar es para aproximadamente 6 panqueques, si queres mas podes ir agregando un poco de cada ingrediente u otra verdura extra.

Para estos panqueques de verdura, vas a necesitar:

Ingredientes

• 2 Huevos
• 1 cda. de Azúcar
• 1 cdita. de Sal fina
• 10 gr. de Levadura en polvo
• 300 ml. de Leche (a temperatura ambiente)
• 300 ml de Agua
• 650 gr. de Harina 0000 (o 3.5 tazas aproximadamente)
• 1 Ají Morrón rojo
• 3 Morrones verdes
• Un puñado de perejil
• 2 Cebollas de verdeo
• 1 Cebolla
• 1 Papa
• 150 gr. de Queso rallado (cualquiera, el que mas te guste)

Preparación

1- Para empezar, en un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la sal y la levadura.

2- Mientras mezclamos, poco a poco volcamos la leche y luego el agua.

3- Luego añadimos la harina, también de a poco y sin dejar de mezclar. La textura tiene ser semi liquida y cremosa a la vez.

4- Finalmente, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar por unos 40 minutos.

5- Mientras tanto, podemos ir troceando las verduras que formaran parte del panqueque.

6- Lavamos todas las verduras, a los morrones los abrimos a la mitad y sacamos tanto la semilla como la parte blanca. Luego simplemente picamos los morrones, el perejil, la cebolla de verdeo, la papa y la cebolla.

7- Pasado el tiempo, incorporamos las verduras a la masa y mezclamos bien con una cuchara de madera.

8- Por ultimo añadimos el queso rallado, mezclamos un poco mas y reservamos por un momento.

9- En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y lo llevamos a fuego mínimo. Cuando este bien caliente, volcamos una buena cantidad de la preparación.

10- Una vez que este bien dorada del lado de abajo, le damos la vuelta y esperamos a que se cocine del otro lado.

¡Y listo, ya podemos disfrutar de estas deliciosos panqueques de verduras!