Albóndigas de pollo en salsa cremosa de mostaza

Estas albóndigas de pollo quedan tiernas y jugosas, acompañadas por una salsa cremosa de mostaza con mucho sabor.

Son una opción ideal para servir con puré, arroz, papas al horno o vegetales y resolver un almuerzo completo.

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Ingredientes

Para las albóndigas

• 600 g de pollo picado
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• 1 cucharada de aceite

Para la salsa

• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de manteca
• 200 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de mostaza
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de mostaza en grano, opcional
• Pimienta negra a gusto
• Perejil fresco para terminar

Preparación

1. Colocá el pollo picado en un bowl amplio. Agregá el huevo, el pan rallado, el queso rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
2. Mezclá con las manos hasta integrar todos los ingredientes, evitando trabajar demasiado la preparación para que las albóndigas queden tiernas.
3. Tomá pequeñas porciones y formá bolitas de tamaño similar con las manos apenas humedecidas.
4. Calentá una sartén amplia con el aceite a fuego medio.
5. Colocá las albóndigas y dorálas de todos lados. No es necesario cocinarlas por completo en este momento, ya que terminarán de hacerse dentro de la salsa.
6. Retiralas de la sartén y reservá.
7. En la misma sartén, agregá la manteca y la cebolla bien picada. Cociná a fuego bajo hasta que quede tierna y transparente.
8. Incorporá el caldo de pollo y mezclá, raspando suavemente el fondo para recuperar todo el sabor que quedó de la cocción.
9. Añadí la crema de leche y la mostaza. Si querés un sabor más intenso y una textura diferente, agregá también la mostaza en grano.
10. Mezclá bien y cociná durante 2 o 3 minutos a fuego bajo, sin dejar que la salsa hierva con fuerza.
11. Volvé a colocar las albóndigas dentro de la sartén.
12. Cociná durante aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, girándolas de vez en cuando para que queden bien cubiertas con la salsa.
13. Si la preparación se espesa demasiado, agregá unas cucharadas de caldo o agua caliente.
14. Probá y ajustá la sal y la pimienta si fuera necesario.
15. Retirá del fuego cuando las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya tomado una consistencia cremosa.
16. Terminá con perejil fresco picado por encima y serví bien caliente.

Tips y consejos

• Usá el pollo bien frío para que resulte más fácil formar las albóndigas.
• No agregues demasiado pan rallado, porque podría hacer que queden secas.
• Si la mezcla queda muy blanda, dejala reposar 15 minutos en la heladera antes de formar las bolitas.
• Dorar las albóndigas antes de incorporar la salsa ayuda a intensificar el sabor.
• Cociná la crema siempre a fuego bajo para evitar que se corte.
• Podés usar una mostaza suave o una más intensa, según el resultado que busques.
• Si querés una salsa más abundante, aumentá ligeramente la cantidad de crema y caldo.
• Quedan muy bien acompañadas con puré de papas, arroz blanco, papas rústicas o vegetales salteados.

Servidas recién hechas, las albóndigas quedan suaves por dentro y completamente envueltas en una salsa cremosa y sabrosa, ideal para acompañar con una guarnición que aproveche bien cada cucharada.