Arrollado de chocotorta con Chocolinas y dulce de leche

Ingredientes

Para el arrollado:

• 3 paquetes de galletitas Chocolinas
• 500 g de dulce de leche repostero
• 500 g de queso crema firme
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de café instantáneo, opcional
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

Para la cobertura y decoración:

• 250 g de queso crema
• 250 g de dulce de leche repostero
• 4 o 5 cucharadas de crema de leche, opcional para aligerar
• Dulce de leche extra para hacer los hilos por arriba
• Chocolinas trituradas para espolvorear
• Chocolinas enteras para decorar la parte superior

Preparación

1. En un bowl grande, colocá los 500 g de dulce de leche repostero junto con los 500 g de queso crema. Mezclá con espátula o batidor de mano hasta obtener una crema lisa, espesa y pareja. No hace falta batir de más, solo integrar bien para que quede con la textura clásica de chocotorta.
2. En otro recipiente, mezclá la leche con el café instantáneo y la esencia de vainilla si querés darle más sabor. Si preferís una versión más suave, podés usar solo leche. La idea es humedecer apenas las galletitas, no empaparlas demasiado.
3. Sobre la mesada, extendé un rectángulo grande de papel film. Tiene que ser lo suficientemente amplio para ayudarte después a enrollar el postre sin que se desarme.
4. Pasá las Chocolinas rápidamente por la leche y acomodalas sobre el film formando una base rectangular. Conviene ponerlas apenas encimadas o bien pegadas entre sí para que, al enrollar, el arrollado mantenga buena forma.
5. Cubrí la base de galletitas con una capa generosa de la crema de dulce de leche y queso crema. Distribuí bien hasta llegar casi a los bordes, pero sin excederte para que el relleno no se escape al enrollar.
6. Encima, colocá otra capa de Chocolinas humedecidas y luego otra capa de crema. Repetí el proceso hasta lograr un rectángulo con buen cuerpo, alternando galletitas y relleno. No lo hagas demasiado alto, porque después tiene que poder enrollarse sin romperse.
7. Con ayuda del papel film, empezá a enrollar desde uno de los lados más cortos, presionando suavemente para formar un cilindro compacto. Hacelo despacio, acomodando el relleno y las galletitas a medida que avanzás.
8. Envolvé el arrollado completo con el film y ajustá los extremos como si fuera un caramelo. Llevá a la heladera durante al menos 6 horas. Si podés dejarlo de un día para el otro, mucho mejor, porque las galletitas se ablandan y el postre queda más firme.
9. Para la cobertura, mezclá los 250 g de queso crema con los 250 g de dulce de leche. Si querés una textura más liviana para cubrir, agregá unas cucharadas de crema de leche y mezclá hasta que quede suave, pero no líquida.
10. Retirá el arrollado de la heladera, sacale el film con cuidado y acomodalo sobre una fuente alargada. Cubrilo con la crema preparada, usando una espátula para dejar toda la superficie pareja.
11. Calentá apenas un poco de dulce de leche extra, solo unos segundos, para que sea más fácil hacer los hilos. Colocalo en una manga, una bolsita cortada en la punta o una cuchara, y dibujá líneas sobre todo el arrollado.
12. Terminá con migas de Chocolinas por arriba y alrededor de la base. Por último, acomodá varias Chocolinas enteras sobre la parte superior, una detrás de otra, para que quede bien decorado y con el estilo de chocotorta marcado.

Tips y consejos:

• Usá dulce de leche repostero para que el relleno quede firme y no se baje al cortar.
• El queso crema también tiene que ser firme. Si usás uno muy líquido, la crema puede perder cuerpo.
• No remojes demasiado las galletitas, porque se pueden romper antes de armar el arrollado.
• Para que el postre mantenga bien la forma, el descanso en frío es fundamental. Lo ideal es prepararlo la noche anterior.
• Si al enrollar sentís que se abre, ajustalo con el papel film y dejalo enfriar bien antes de cubrirlo.
• Las migas de Chocolinas ayudan a darle terminación y también refuerzan el sabor del postre.
• Para cortar porciones prolijas, usá un cuchillo grande y limpio. Podés pasarlo por agua caliente, secarlo y cortar sin hacer presión excesiva.
• Si querés un relleno más intenso, podés sumar una cucharada extra de dulce de leche a la mezcla principal.
• Decorá con las Chocolinas enteras recién antes de servir si querés que se mantengan más firmes.

Servilo bien frío, en rodajas gruesas, con el dulce de leche visible y las capas de galletitas marcadas en cada corte.

Es una versión distinta de la chocotorta clásica, pero con el mismo sabor cremoso y familiar que la hace irresistible.