Bizcochuelo marmolado gigante, bien húmedo y esponjoso

Este bizcochuelo clásico nunca falla y es ideal para acompañar el mate, el café o una merienda especial.

Tiene una miga suave, sabor equilibrado y ese efecto marmolado que lo hace irresistible a la vista y al corte.

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Es rendidor, fácil de hacer y sale bien incluso si no tenés mucha experiencia.

Ingredientes

Medida base: 1 taza = 240 ml

Colocar los huevos en un bowl grande junto con el azúcar y batir hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con algo de volumen. Este paso es importante para lograr un bizcochuelo bien aireado.
Agregar la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar nuevamente hasta integrar todo de manera pareja.
Incorporar la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear. Hacerlo en dos o tres veces, mezclando con movimientos suaves y envolventes para no bajar el aire de la preparación.
Dividir la mezcla en dos bowls similares.
En uno de ellos, agregar el cacao amargo disuelto previamente con las 2 cucharadas de leche extra. Mezclar bien hasta que quede una preparación pareja y sin grumos.
Enmantecar y enharinar un molde grande de entre 24 y 26 cm de diámetro.
Colocar cucharadas intercaladas de la mezcla clara y la mezcla de chocolate, cubriendo toda la base del molde.
Con un palillo o cuchillo, hacer movimientos suaves en forma de espiral o zigzag para crear el efecto marmolado, sin mezclar de más.
Llevar a horno precalentado a 170–180 °C y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar con cuidado.

No batir de más una vez agregada la harina para que el bizcochuelo no quede pesado.
El marmolado se logra con pocos movimientos; si se mezcla demasiado, los colores se unen y se pierde el efecto.
Si el horno dora rápido, conviene bajar un poco la temperatura y extender el tiempo de cocción unos minutos.
Para un sabor más intenso, se puede usar cacao amargo de buena calidad.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable una vez frío para una presentación más tentadora.
Para una versión cítrica, reemplazar la vainilla por ralladura de limón o naranja y omitir el cacao.

Este bizcochuelo marmolado es de esos clásicos que siempre salen bien y rinden mucho.

Ideal para cortar en porciones generosas, compartir y guardar para varios días sin que pierda humedad ni sabor.