Cannoli de tiramisú caseros

Estos cannoli de tiramisú combinan una masa crocante hecha desde cero con un relleno suave, cremoso y con sabor a café.

La crema queda liviana y firme, ideal para rellenar los conos justo antes de servir.

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Son perfectos para un postre especial, con una presentación elegante y muy tentadora.

Ingredientes

Para el relleno:

• 250 gramos de queso mascarpone
• 200 mililitros de crema de leche para batir
• 50 gramos de azúcar
• 100 mililitros de café fuerte frío
• 2 cucharadas de licor de amaretto, opcional
• Cacao amargo en polvo o azúcar impalpable para terminar

Para los conos:

• 250 gramos de harina común
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 30 gramos de manteca derretida
• 60 mililitros de vino dulce
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Preparación

1. Para hacer la masa, colocá la harina en un bol junto con el azúcar y la pizca de sal. Mezclá apenas para distribuir bien los ingredientes secos.
2. Agregá el huevo, la manteca derretida, el vino dulce y el vinagre blanco. Mezclá con una cuchara al principio y después uní con las manos hasta formar una masa firme.
3. Pasá la masa a la mesada y amasá durante unos minutos, hasta que quede lisa y pareja. Si se pega demasiado, agregá apenas un poco de harina, pero sin excederte para que los conos no queden duros.
4. Envolvé la masa y dejala descansar durante 30 minutos. Este reposo ayuda a que después se pueda estirar bien fina.
5. Estirá la masa con palo de amasar hasta que quede delgada. Cortá círculos o cuadrados, según el molde metálico que tengas para cannoli. Envolvé cada porción alrededor del molde y uní los bordes con un poquito de clara, agua o huevo batido, presionando bien para que no se abran al freír.
6. Calentá abundante aceite en una olla. Freí los conos de a pocos, hasta que estén dorados y crocantes. Retiralos con cuidado y dejalos escurrir sobre papel absorbente. Cuando estén tibios, sacá los moldes suavemente y dejá enfriar por completo.
7. Para el relleno, colocá el mascarpone en un bol y mezclalo con el azúcar hasta que quede suave. Agregá el café frío de a poco, mezclando bien para que se integre sin volver la crema demasiado líquida.
8. Sumá el amaretto si lo vas a usar. En otro bol, batí la crema de leche bien fría hasta que tome cuerpo. Incorporala al mascarpone con movimientos suaves, hasta obtener una crema firme, aireada y fácil de colocar en manga.
9. Pasá el relleno a una manga pastelera. Rellená los cannoli por ambos extremos, asegurándote de que la crema llegue bien al centro.
10. Terminá con cacao amargo espolvoreado por encima o azúcar impalpable. Servilos enseguida para que la masa mantenga su textura crocante.

Tips y consejos:

• La masa debe estirarse bien fina para que los cannoli queden crocantes y livianos.
• No rellenes los conos con mucha anticipación, porque la crema puede humedecer la masa y hacer que pierda textura.
• El café tiene que estar completamente frío antes de sumarlo al mascarpone.
• Si querés un relleno más firme, agregá el café de a poco y frená cuando la crema tenga el sabor y la consistencia deseada.
• El amaretto es opcional, pero combina muy bien con el café y le da un toque más parecido al tiramisú clásico.
• Para una presentación más vistosa, podés decorar los extremos con un poco de cacao, chocolate rallado o una lluvia fina de azúcar impalpable.

Estos cannoli de tiramisú quedan crocantes por fuera y cremosos por dentro, con ese sabor suave a café que los hace especiales.

Son un postre casero, elegante y diferente, ideal para servir recién rellenos y disfrutar con una buena taza de café.