Pizza napolitana receta - Que lleva la Pizza napolitana -
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Pizza napolitana receta

Para los fanáticos de la Pizza nada más rico que poder degustar de una tradicional y auténtica Pizza napolitana, de hecho, fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Podemos imaginarnos esta clásica delicia de masa fina y bordes crujientes, con una generosa cantidad de mozzarella o queso chorreante para deleitarse. 

Que lleva la Pizza napolitana

Te contamos las dos variantes o formas clasicas que tiene la Pizza napoltana

Pizza napolitana con ajo

  • c/n de Salsa de tomate
  • 250 gr. de Mozzarella
  • 2 dientes de ajo (finamente cortado)
  • 2 Tomates frescos (en rodajas)
  • 1 pizca de Sal
  • Orégano a gusto
  • 1 chorrito de Aceite de oliva
  • Aceitunas verdes a gusto
como hacer pizza napolitana
Pizza napolitana con ajo

Pizza napolitana con jamón 

  • Salsa de tomate
  • 200 gr. de Mozzarella
  • 200 gr. de Jamón cocido
  • 2 Tomates frescos (cortado en rodajas)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de Sal
  • Orégano a gusto
  • Aceitunas verdes
  • Algunas hojitas de albahaca (opcional)
Pizza napolitana con Jamon

Como hacer la masa

Una receta sencilla que solo requiere paciencia y tiempo para poder trabajar la masa adecuadamente en casa, seguir paso a paso la receta:

Ingredientes para la masa

  • 375 gr. de Harina de fuerza
  • 225 ml. de Agua de tibia
  • 5 gr. de Levadura fresca
  • Sal a gusto
  • 20 cc. de Aceite de oliva extra virgen(opcional)

Napolitana pizza

  • Comenzamos colocando en un bowl todos los ingredientes y mezclamos bien hasta incorporarlos.
  • Luego con la ayuda de nuestras manos amasamos durante algunos minutos hasta lograr una masa homogénea.
  • Seguidamente colocamos la masa nuevamente en el bowl pero aceitado y lo cubrimos con papel film, para dejarlo fermentar durante algunas horas (por lo menos 6 horas) a temperatura ambiente. Este tiempo triplicará su tamaño.
  • Cuando transcurran las horas, las dividimos en dos partes y las boleamos ligeramente para introducir cada bollo en un bowl individual.
  • Ahora viene la segunda fermentación pero en frío, porque solo el frío le aporta a la masa el sabor y las burbujas necesarias, así es que cubrimos el bowl con papel film y lo llevamos a la heladera durante unas 24 horas como mínimo. 
  • Cuando finalice el tiempo de fermentación en frío, lo retiramos y dejamos templar a temperatura ambiente tapada con un paño de cocina durante 2 horas aproximadamente.
  • Por último, si deseamos una masa esponjosa, ligera y crujiente, debemos olvidarnos del palo de amasar y más bien utilizar nuestras las yemas de los dedos para tratarla con delicadeza. De este manera, le vamos a dar forma circular pero suavemente y de a poco, manteniendo la mayor cantidad de burbujas.
  • Antes de darle cocción al horno, la dejamos reposar en la pizzera durante unos 30 minutos más aproximadamente.
  • Para recordar: Es importante llevar el horno a temperatura máxima para cocinar las pizzas, debe estar bien caliente y nos daremos cuenta que están listas al dorarse la masa.

Consejos

  • Nos daremos cuenta de que la masa de la pizza está en su punto justo de crujiente y dorada, cuando precisamente sus bordes se comiencen a dorar.
  • Otra recomendación, al preparar la pizza con el agregado de ajo, podemos hacerlo previamente en un recipiente pequeño con un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo. Lo removemos bien y lo pasamos sobre la pizza con una cuchara como una capa, para que se distribuya en toda la pizza.

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