Cómo hacer Pollo al Verdeo

El pollo al verdeo es una receta cremosa, sabrosa y muy rendidora, con una salsa suave donde la cebolla de verdeo aporta frescura y mucho sabor.

Es ideal para acompañar con arroz blanco, puré o papas.

Te recomendamos: Cómo hacer Estofado de Carne con Papas

Ingredientes

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo o 6 muslos deshuesados
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de manteca
• 1 manojo grande de cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 150 ml de caldo de pollo
• 50 ml de vino blanco, opcional
• 1 cdita de mostaza
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil fresco, opcional

Para acompañar:

• Arroz blanco, puré de papas o papas al horno

Preparación

1. Cortá el pollo en porciones medianas y condimentalo con sal y pimienta.
2. Calentá el aceite junto con la manteca en una sartén amplia.
3. Dorá el pollo a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que tome buen color. Retiralo y reservá.
4. En la misma sartén, agregá el ajo picado y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas.
5. Cociná durante 2 o 3 minutos, revolviendo para aprovechar todo el sabor que quedó en el fondo de la sartén.
6. Si vas a usar vino blanco, incorporalo en este momento y dejalo reducir durante unos minutos.
7. Agregá el caldo y la mostaza. Mezclá bien hasta integrar.
8. Volvé a colocar el pollo en la sartén y cociná a fuego medio durante unos 10 minutos.
9. Incorporá la crema de leche y mezclá suavemente.
10. Sumá la parte verde de la cebolla de verdeo, reservando un poco para terminar el plato.
11. Cociná durante 8 a 10 minutos más a fuego bajo, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya tomado una consistencia cremosa.
12. Probá y corregí con sal y pimienta si fuera necesario.
13. Retirá del fuego y terminá con un poco más de verdeo fresco por encima.

Tips y consejos

• Dorá bien el pollo al principio para que conserve mejor sus jugos.
• No cocines la crema a fuego fuerte porque puede perder su textura suave.
• Separá la parte blanca de la verde del verdeo: la blanca conviene cocinarla y la verde agregarla más cerca del final.
• Si la salsa queda demasiado espesa, agregá un poco más de caldo caliente.
• Si queda muy líquida, cociná unos minutos más a fuego bajo y sin tapa.
• El vino blanco es opcional y puede reemplazarse por la misma cantidad de caldo.
• La mostaza ayuda a darle más profundidad a la salsa sin tapar el sabor del verdeo.
• También podés usar muslos deshuesados si preferís una carne más jugosa.
• El arroz blanco funciona muy bien porque absorbe parte de la salsa.
• Servilo apenas terminado para disfrutar mejor la cremosidad.

El resultado es un pollo bien tierno, cubierto con una salsa cremosa y llena de verdeo, con un sabor suave pero bien marcado.