Cómo hacer Torta Húmeda de Ricota, Naranja y Almendras

Esta torta combina una miga suave con el sabor fresco de la naranja y el toque delicado de las almendras.

La ricota ayuda a mantener una textura húmeda y tierna, ideal para acompañar una merienda o servir como algo dulce después de comer.

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Ingredientes

• 300 gr de ricota
• 220 gr de harina 0000
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr de manteca
• 100 ml de jugo de naranja
• Ralladura de 2 naranjas
• 80 gr de almendras molidas
• 10 gr de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 gr de almendras fileteadas

Para terminar:

• 2 cdas de mermelada de naranja o damasco
• 1 cda de agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 22 cm.
2. Colocar la manteca blanda y el azúcar en un bowl. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
4. Incorporar la ricota y mezclar hasta integrarla.
5. Agregar la ralladura, el jugo de naranja y la esencia de vainilla.
6. En otro recipiente, combinar la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal.
7. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior de a poco, mezclando suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
8. Volcar la mezcla en el molde y emparejar la superficie.
9. Distribuir las almendras fileteadas por encima.
10. Llevar al horno durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
11. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir sin masa cruda adherida.
12. Retirar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.
13. Calentar la mermelada junto con el agua durante unos segundos.
14. Pincelar suavemente la superficie de la torta todavía tibia para darle brillo.
15. Dejar enfriar completamente antes de cortar.

Tips y consejos

• Si la ricota tiene mucho líquido, conviene escurrirla antes de usarla.
• No hace falta batir demasiado después de agregar la harina.
• Las almendras molidas ayudan a que la miga quede más húmeda y con mejor textura.
• La ralladura debe sacarse solo de la parte naranja de la cáscara.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrirla ligeramente con papel aluminio.
• La mermelada del final es opcional, pero aporta brillo y ayuda a mantener la superficie más suave.
• Se conserva bien durante 2 a 3 días en un recipiente cerrado.

Al cortar cada porción, la miga queda tierna y húmeda, con un aroma marcado a naranja y pequeños contrastes de almendra que le dan una textura muy agradable.