Cómo hacer salsa casera para pastas (La original)

Preparar una buena salsa casera es el secreto de cualquier plato de pastas memorable.

Esta versión clásica y sabrosa está hecha con ingredientes simples, sin conservantes y con todo el aroma de las hierbas frescas.

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Seguí este paso a paso y vas a tener una salsa lista para usar o guardar en la heladera.

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros

• 1 cebolla pequeña

• 3 dientes de ajo

• 3 hojas de albahaca fresca

• 1 hoja de laurel

• ¼ cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta a gusto

• 1 pizca de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de aceite de oliva (o de girasol)

Preparación

1. Hacé un corte en cruz en la base de los tomates y sumergilos en agua hirviendo durante 1 minuto. Retiralos y pasalos a un bol con agua fría. Pelalos y trituralos con las manos o con un tenedor.

2. En una sartén u olla mediana, calentá el aceite y agregá la cebolla picada bien chiquita. Cociná a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3. Sumá los dientes de ajo picados y cociná por 1 minuto más, cuidando que no se quemen.

4. Incorporá los tomates triturados, la albahaca, el laurel y el orégano. Mezclá bien y salpimentá a gusto.

5. Cociná todo a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, removiendo cada tanto para que no se pegue.

6. Faltando unos minutos para apagar el fuego, agregá una pizca de bicarbonato para equilibrar la acidez del tomate. Mezclá bien y retirá la hoja de laurel.

7. Si preferís una salsa más suave, podés pasarla por licuadora o mixer. Si te gusta rústica, dejala tal cual.

8. Usala caliente para acompañar pastas o dejala enfriar completamente si la vas a guardar en la heladera.

Consejos:

• Para una textura más espesa, dejá que la salsa reduzca sin tapa durante los últimos minutos de cocción.

• Si usás tomates perita o redondos bien maduros, vas a lograr mejor sabor y color.

• El bicarbonato se usa solo en una pizca, no lo reemplaces por azúcar.

• Guardá la salsa en un frasco limpio de vidrio con tapa hermética. Dura de 4 a 5 días en la heladera.

• Si querés conservar por más tiempo, podés fraccionarla y congelarla hasta 2 meses.

Una receta básica y casera que eleva cualquier plato de fideos, ñoquis o lasagna.

Ideal para tener siempre lista y disfrutar de una buena pasta con sabor a hogar.