Crocante de papa con huevo al centro y salsa fresca de pepino

Un desayuno o almuerzo simple, rápido y muy sabroso. La base crujiente de papa rallada se dora perfectamente en sartén y se combina con un huevo al centro cocido justo.

Acompañado con una salsa fría de pepino y crema agria, es una explosión de textura y sabor.

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Ingredientes

• 2 papas medianas

• 1 zanahoria

• 1 huevo

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Sal y pimienta negra a gusto

• Unas hojas de perejil fresco picado

Para la salsa:

• 5 cucharadas de crema agria (o yogur natural espeso)

• 1 pepino chico

• 1 diente de ajo

• Unas ramitas de eneldo

• Sal a gusto

Preparación

1. Pelá las papas y rallalas con rallador grueso. Hacé lo mismo con la zanahoria. Colocá ambas en un bol con una pizca de sal y dejá reposar 5 minutos.

2. Escurrí bien la mezcla presionando con las manos o con un repasador limpio para eliminar el exceso de líquido.

3. Agregá un poco de pimienta y mezclá bien.

4. Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio.

5. Con la ayuda de una cuchara, colocá la mezcla de papa y zanahoria formando un cuadrado o círculo grueso en el centro de la sartén.

6. Presioná con una espátula para que quede parejo y formá un hueco justo en el centro con una cuchara.

7. Cociná unos minutos hasta que la base esté dorada.

8. Con cuidado, rompé un huevo y colocalo en el centro del hueco. Tapá la sartén y bajá el fuego para que el huevo se cocine lentamente, sin que se pase la yema.

9. Cuando los bordes estén dorados y el huevo esté cocido a gusto, apagá el fuego y espolvoreá con perejil picado.

10. Mientras se cocina, prepará la salsa: rallá el pepino y escurrilo bien. Picá el ajo y el eneldo.

11. En un bol mezclá la crema agria con el pepino, el ajo, el eneldo y una pizca de sal. Llevá a la heladera hasta el momento de servir.

Consejos:

• Si querés una base más firme, podés agregar una cucharadita de almidón de maíz a la mezcla de papa.

• Tapar la sartén es clave para que el huevo se cocine de forma pareja sin secarse.

• Servilo con la salsa fría al costado o por encima, según tu gusto.

• Esta receta también queda muy bien con un poco de queso rallado sobre la base antes de colocar el huevo.

Un plato simple, visualmente espectacular y lleno de sabor. Ideal para una comida completa y diferente en pocos minutos.