Cuadraditos húmedos de coco y chocolate

Estos cuadraditos húmedos de coco y chocolate son una receta dulce, rendidora y muy tentadora para preparar en una fuente grande y cortar en porciones.

Tienen una base oscura de cacao, un centro bien húmedo de coco y una cobertura de chocolate cremosa que los hace irresistibles.

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Son ideales para servir en la merienda, llevar a una reunión o guardar en la heladera para comer bien frescos.

Ingredientes

Para la base de chocolate:

• 150 g de manteca
• 120 g de azúcar
• 2 huevos
• 120 g de harina 0000
• 40 g de cacao amargo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno húmedo de coco:

• 250 g de coco rallado
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de manteca derretida

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate con leche o semiamargo
• 2 cucharadas de crema de leche o leche
• 1 cucharada de manteca

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá una fuente rectangular o cuadrada, preferentemente de vidrio o metal, y cubrí la base con papel manteca si querés desmoldar los cuadraditos con más facilidad.
2. Para la base de chocolate, derretí la manteca y dejala entibiar unos minutos. Colocala en un bowl junto con el azúcar y mezclá bien hasta que quede una preparación pareja.
3. Agregá los huevos de a uno, mezclando después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla y la pizca de sal. Después incorporá la harina tamizada con el cacao amargo. Mezclá solo hasta unir, sin batir de más.
4. Volcá esta preparación en la fuente y extendela con una espátula, formando una capa pareja. No hace falta que quede demasiado alta, porque funciona como base húmeda de chocolate.
5. Para el relleno de coco, colocá en otro bowl el coco rallado, el azúcar, los huevos, la leche, la esencia de vainilla y la manteca derretida. Mezclá muy bien hasta que todo el coco quede humedecido. La preparación tiene que verse densa, húmeda y granulada.
6. Distribuí el relleno de coco sobre la base de chocolate, emparejando con una cuchara o espátula. Presioná apenas para que se acomode, pero sin compactarlo demasiado.
7. Llevá la fuente al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la capa de coco esté firme y apenas dorada en algunas partes. La base debe quedar cocida, pero no seca. Si al tocar la superficie se siente firme y húmeda, ya está lista.
8. Retirá del horno y dejá enfriar dentro de la fuente. Es importante no cortar en caliente, porque el relleno necesita asentarse para que los cuadrados mantengan la forma.
9. Para la cobertura, derretí el chocolate junto con la crema de leche o leche y la manteca. Podés hacerlo a baño María o en microondas, en tandas cortas, mezclando cada vez hasta lograr una crema lisa y brillante.
10. Volcá el chocolate sobre la superficie y extendelo con una espátula. No hace falta que quede perfecto; ese acabado apenas rústico y brillante queda muy bien en este tipo de postre.
11. Llevá a la heladera durante al menos 1 hora, hasta que la cobertura tome cuerpo. Luego cortá en cuadrados del tamaño que prefieras, limpiando el cuchillo entre corte y corte para que se vean más prolijos.

Tips y consejos:

• El coco rallado debe quedar bien hidratado antes de ir al horno. Si notás la mezcla demasiado seca, agregá un chorrito más de leche.
• No cocines de más la preparación. La gracia de estos cuadraditos es que el centro quede húmedo, no seco ni arenoso.
• Para una base más intensa, usá cacao amargo de buena calidad. Si usás cacao dulce, reducí un poco el azúcar de la base.
• La cobertura puede hacerse con chocolate con leche si querés un sabor más dulce, o con chocolate semiamargo si preferís un contraste más fuerte.
• Si querés que la cobertura quede más firme, usá solo chocolate y manteca. Si la querés más cremosa, agregá crema de leche.
• Dejá enfriar bien antes de cortar. Si los cortás tibios, el coco puede desarmarse y el chocolate se va a correr demasiado.
• Se conservan muy bien en la heladera, tapados, durante varios días. Incluso quedan más ricos después de unas horas de reposo, porque el coco absorbe mejor la humedad.
• Para servirlos, podés dejarlos unos minutos fuera de la heladera. Así la cobertura recupera un poco de suavidad y el relleno queda más agradable al morder.

Estos cuadraditos quedan húmedos, dulces y con una combinación clásica que siempre funciona.

La base de chocolate, el centro de coco y la cobertura brillante hacen que sean simples de preparar, pero con una presencia muy tentadora al momento de servir.