El secreto mejor guardado para un Lemon Pie perfecto en casa

El Lemon Pie es uno de esos postres clásicos que nunca fallan.

Su base crocante, el relleno suave de crema de limón y la cubierta esponjosa de merengue lo convierten en un verdadero favorito de la pastelería casera.

Te recomendamos: ¡Si tienes 1 vaso de maíz y leche! ¡Prueba esta receta!

Sin embargo, lograr el equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y textura requiere algunos secretos que hacen toda la diferencia.

Ingredientes para la base

• 200 g de galletitas tipo vainilla o de maicena o maria.

• 100 g de manteca derretida

Ingredientes para el relleno

• 4 yemas

• 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)

• 150 ml de jugo de limón recién exprimido

• Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el merengue

• 4 claras

• 200 g de azúcar

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Triturá las galletitas hasta obtener un polvo fino y mezclalas con la manteca derretida. Cubrí con esta mezcla la base de un molde desmontable y presioná bien. Llevá a la heladera 15 minutos.

2. Para el relleno, batí las yemas con la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón hasta lograr una crema homogénea. Volcá sobre la base y horneá a 160 °C durante 15 minutos. Retirá y dejá enfriar.

3. Para el merengue, batí las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosas. Incorporá el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta lograr picos firmes y brillantes.

4. Cubrí el relleno con el merengue formando picos decorativos y llevá al horno fuerte unos minutos para dorarlo ligeramente en la superficie.

Consejos para un Lemon Pie perfecto:

• Usá limones frescos y exprimidos al momento, nunca jugo envasado.

• La base se puede hacer con galletitas de chocolate si querés un contraste más intenso.

• Dejá enfriar bien el relleno antes de colocar el merengue para que no se desarme.

• Si tenés soplete de cocina, podés dorar el merengue de manera más pareja y profesional.

• Para un merengue más estable, prepará un merengue italiano con almíbar caliente en lugar del común.

• El Lemon Pie se disfruta mejor frío, así que guardalo un par de horas en la heladera antes de servir.

El secreto mejor guardado está en respetar cada paso con paciencia y en equilibrar la frescura del limón con la suavidad del merengue.

Así lograrás un Lemon Pie casero perfecto, digno de una pastelería.