¡Lo llaman el pastel más suave del mundo! ¡Lo preparas en 5 minutos!

Este bizcocho esponjoso y húmedo es una verdadera delicia.

Se prepara con ingredientes simples y en pocos minutos, logrando una miga suave que se deshace en la boca.

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La mermelada aporta un toque de sabor irresistible que lo convierte en un postre ideal para cualquier ocasión, ya sea la merienda, el desayuno o para acompañar el mate o el café.

Ingredientes

• 3 huevos

• 150 g de azúcar (3/4 taza)

• Una pizca de sal

• 120 ml de aceite de girasol (1/2 taza)

• 150 ml de leche (2/3 taza)

• Ralladura de un limón

• 250 g de harina 0000 (2 tazas)

• 10 g de polvo para hornear (1 cucharadita)

• Mermelada de durazno o damasco

Preparación

1. En un bol batí los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté bien espumosa y blanquecina.

2. Sumá el aceite en forma de hilo y seguí batiendo. Luego agregá la leche y la ralladura de limón, mezclando suavemente para integrar.

3. Tamizá la harina junto con el polvo para hornear e incorporala poco a poco con movimientos envolventes, evitando que la mezcla pierda aire.

4. Volcá la preparación en un molde rectangular enmantecado y enharinado.

5. Con ayuda de una cuchara, distribuí porciones de mermelada en la superficie, dejando pequeños espacios entre cada una para que al hornearse queden dentro del bizcocho.

6. Llevá al horno precalentado a 180 °C (175 °C si es con ventilador) y cociná entre 35 y 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

7. Una vez frío, desmoldá y espolvoreá con azúcar impalpable para darle un toque final.

Consejos:

• Podés reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja para darle un aroma distinto.

• Si querés una textura más húmeda, agregale una cucharada de yogur natural a la mezcla.

• La mermelada puede variar según tu gusto: durazno, ciruela, frutilla o la que tengas en casa.

• Para un acabado más brillante, podés pincelar la superficie con un poco de almíbar una vez horneado.

• Si lo preferís más alto, usá un molde más pequeño y prolongá unos minutos la cocción.

• Guardalo en un recipiente hermético para que se mantenga fresco y suave por más tiempo.

• Si te sobra, se puede congelar en porciones y luego calentar apenas para recuperar la esponjosidad.

Este pastel es tan fácil de hacer que seguramente lo incorpores a tus recetas de cabecera.

Su textura aireada y el sabor dulce de la mermelada lo convierten en un clásico que nunca falla.