Flan casero en vasitos con caramelo

Estos vasitos de flan quedan cremosos, suaves y con una capa de caramelo brillante por encima.

Son fáciles de preparar, rinden muy bien y se sirven directo en porciones individuales.

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Además, son perfectos para fiestas, reuniones o para vender, porque quedan prolijos y prácticos de transportar.

Ingredientes

Para 8 a 10 vasitos:

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 g de azúcar para el caramelo
• 3 cucharadas de agua
• Vasitos plásticos resistentes o potes individuales aptos para postre

Preparación

1. Para hacer el caramelo, colocá los 150 g de azúcar en una olla chica junto con las 3 cucharadas de agua. Llevá a fuego medio sin revolver demasiado, solo moviendo apenas la olla cuando empiece a tomar color.
2. Cociná hasta que el caramelo tome un tono dorado intenso. No lo dejes oscurecer demasiado, porque puede quedar amargo.
3. Distribuí una pequeña cantidad de caramelo en la base de cada vasito o pote. Si preferís que el caramelo quede arriba al servir, podés colocarlo después como cobertura, pero lo más práctico es ponerlo en la base.
4. En un bowl grande, colocá los huevos con los 180 g de azúcar. Mezclá con batidor de mano hasta integrar, sin batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
5. Agregá la leche y la esencia de vainilla. Mezclá nuevamente hasta que la preparación quede pareja.
6. Pasá la mezcla por un colador fino. Este paso ayuda a que el flan quede más liso, suave y sin restos de huevo.
7. Llená los vasitos con la mezcla, dejando un pequeño espacio arriba para que no se derramen durante la cocción.
8. Acomodá los vasitos en una fuente profunda para horno. Agregá agua caliente en la fuente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura de los vasitos, formando un baño María.
9. Llevá a horno precalentado a 160 °C durante 35 a 45 minutos, o hasta que los flanes estén firmes en los bordes y apenas temblorosos en el centro.
10. Retirá con cuidado del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente. Después llevá los vasitos a la heladera durante al menos 4 horas para que tomen buena consistencia.
11. Si querés una presentación más parecida a la de venta, podés sumar una capa fina de caramelo líquido por encima una vez que el flan esté frío.
12. Tapá los vasitos y mantenelos refrigerados hasta el momento de servir.

Tips y consejos:

• Usá fuego medio para el caramelo. Si el fuego está muy fuerte, puede quemarse rápido y dejar sabor amargo.
• No batas demasiado la mezcla de huevos, azúcar y leche. Con integrar bien alcanza. Si se incorpora mucho aire, pueden quedar burbujas en el flan.
• Colar la preparación hace una gran diferencia en la textura final. Es un paso simple, pero ayuda a que el flan quede más cremoso y parejo.
• La cocción a baño María es importante para que el calor sea suave y el flan no se corte. Si el horno está demasiado fuerte, puede quedar con textura granulada.
• Si los vasitos son de plástico, asegurate de que sean aptos para calor o usá potes resistentes. Otra opción es cocinar el flan en moldes de vidrio o aluminio y pasarlo a los vasitos una vez frío.
• Para vender, conviene usar potes con tapa transparente, colocar una porción pareja en cada uno y mantener siempre refrigerado.
• Podés agregar una cucharada de dulce de leche en la base antes de servir, o una capa fina arriba, si querés una versión más tentadora.
• También se pueden preparar el día anterior. De hecho, quedan mejor después de varias horas de frío porque toman más cuerpo y sabor.

Estos flanes caseros en vasitos son simples, rendidores y muy prácticos para preparar en cantidad.

Quedan cremosos, con buen sabor a vainilla y una presentación ideal para fiestas, mesas dulces o venta por unidad.