Focaccia rellena de jamón y queso bien dorada y esponjosa

Una opción ideal para una cena distinta, con una masa suave por dentro, crocante por fuera y un relleno que se derrite en cada bocado.

Es de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que realmente son. Perfecta para compartir, cortar en porciones y servir bien caliente.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 10 g de levadura seca (o 25 g fresca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 300 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 150 g de jamón crudo (o jamón cocido)
• 200 g de queso mozzarella
• 50 g de queso rallado (opcional)

Para la superficie:

• Aceite de oliva
• Romero fresco o seco
• Sal gruesa

Preparación

1. En un bowl, mezclar el agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que se active y forme espuma.
2. Agregar el aceite de oliva y comenzar a incorporar la harina de a poco junto con la sal.
3. Mezclar hasta formar una masa y luego amasar durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
4. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
5. Dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas y colocarla en una fuente aceitada.
6. Distribuir el jamón y el queso por toda la superficie, sin llegar demasiado a los bordes.
7. Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno. Sellar bien los bordes presionando.
8. Presionar suavemente la superficie con los dedos formando los clásicos huecos de la focaccia.
9. Pintar con aceite de oliva, agregar romero y un poco de sal gruesa.
10. Dejar reposar 20 minutos más para un segundo levado.
11. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien dorada.
12. Retirar, dejar entibiar unos minutos y cortar en porciones.

Tips y consejos:

• Si querés un sabor más intenso, podés combinar mozzarella con algún queso más fuerte como provolone.
• El jamón crudo le da un perfil más italiano, pero el jamón cocido funciona perfecto y es más accesible.
• Para una versión más jugosa, podés agregar un poco de queso cremoso dentro del relleno.
• También podés sumar tomate en rodajas finas o rúcula para darle frescura.
• Es importante no sobrecargar el relleno para que la masa se cocine bien.
• Si te gusta más crocante, podés pincelar con un poco más de aceite a mitad de cocción.
• La masa se puede preparar con anticipación y dejar levar en la heladera para desarrollar más sabor.
• Si querés un toque distinto, podés agregar aceitunas o cebolla caramelizada dentro.
• Se puede recalentar sin problema y sigue quedando muy bien.
• Ideal para cortar en cuadrados y servir como cena, picada o incluso para llevar.

Una receta rendidora, sabrosa y muy versátil que siempre funciona y se adapta a lo que tengas en casa sin perder ese toque especial.